Noticias de restauración, turismo y hospitality

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Comer fuera ya es un 20% más caro que antes de la crisis inflacionista

El fuerte incremento de precios desde 2021 empieza a tensionar el equilibrio entre frecuencia, gasto y percepción de valor.

Café Gijón, epítome del dilema de Madrid como capital gastro

Madrid ya no es una plaza local. Es una capital global donde los costes (alquiler, personal, producto) obligan a elevar tickets medios.

Rentabilidad en restauración: un equilibrio constante en tiempos de incertidumbre

John O’Beirne, CEO de Square International, reflexiona sobre cómo la rentabilidad se basa en un equilibrio entre costes, demanda y operativa.

Nolita, a la caza de inversores para abrir más locales con promesas de dividendos trimestrales

Nolita se apoya en fórmulas alternativas que están ganando terreno entre marcas emergentes para crecer.

Del boom al filtro: el sector cafetero se prepara para una selección natural

El Coffee & Bakery se ha convertido en un sector refugio, donde la entrada masiva de operadores es habitual.

Así tensiona el conflicto en Oriente Medio la rentabilidad de restaurantes

A pesar de este escenario, muchos operadores están optando por contener los precios para no frenar la demanda,

Uno de cada tres restaurantes vive en un equilibrio económico frágil

El sector se percibe económicamente estable, aunque un elevado porcentaje derestauradores considera que su negocio está saneado.

Los cocineros cada vez cocinan menos y no hay marcha atrás

En muchas cocinas el primer gesto ya no es encender el fuego, sino revisar cámaras refrigeradas y planificar qué partidas se regenerarán durante el servicio.

Hostelería Madrid mira hacia la profesionalización y defensa del pequeño negocio

Ek sector vive una etapa de reestructuración en la que aumenta el tamaño medio de los negocios, crecen facturación y empleo y la profesionalización de la gestión.

Muchos abren, pocos consolidan: el gran reto estructural de la restauración española

La rotación se sitúa de forma sistemática por encima de la media de la economía y supera el 20% del total de empresas activas en restauración.
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