Madrid afronta un encarecimiento de los comedores escolares. El curso que viene el precio del menú escolar se incrementará un 12,7% en la región, hasta los 5,50 euros desde los 4,88 euros actuales. Las asociaciones de madres y padres de los colegios públicos consideran que esta subida implica un esfuerzo económico que muchas familias no podrán asumir. En cambio, las empresas de colectividades responsables de estos servicios consideran que la revisión no se ajusta a la realidad.

«Agradecemos la revisión que ha hecho la Consejería y reiteramos nuestra disposición a colaborar con el objetivo de recuperar unas condiciones equilibradas y realistas respecto a la situación actual», indican desde Food Service España. La asociación que reúne a las principales empresas de restauración colectiva de la Comunidad de Madrid, lleva casi un año denunciando una situación en la que les ha tocado absorber los costes del servicio, mientras que los precios del servicio en los colegios públicos de la Comunidad permanecían congelados desde hace 9 años.

Entre otras razones, defienden que su solicitud viene motivada porque los costes salariales – considerando revisiones de SMI e incrementos de convenio -se han incrementado en más de un 28%. Además, la materia prima necesaria en los productos comunes de comedores escolares como los de Madrid, y solo considerando los precios de diciembre 2021 hasta hoy, ha sufrido un incremento superior al 30%.

A este respecto, avisan que tras el verano ya hay anunciadas subidas de frutas, verduras, leche y derivados y, sobre todo, aceite. «Están apareciendo e incrementándose, de forma progresiva, exigencias con alto impacto económico (incorporación de requerimientos de productos de cercanía, ecológicos, gestión profesionalizada del tiempo – pre y post comedor – con la implantación de proyectos educativos…)», señalan desde Food Service España.

Como argumento a la subida, exponen que el precio del menú escolar que reciben las empresas responsables de elaborar el menú, y el que pagan las familias, difiere en una cantidad importante como consecuencia de las detracciones (menaje, luz, gas) que se efectúan. En este sentido, a las empresas de restauración se les detrae un porcentaje de facturación mensual por aspectos como reposición de menaje, consumos de electricidad y gas por ello solicitamos que se mantenga la reducción en los mismos porcentajes y condiciones efectuados en los dos cursos anteriores.

A las empresas de restauración se les detrae un porcentaje de facturación mensual por aspectos como reposición de menaje

«Reiteramos la importancia de trabajar en la reforma / supresión de la Ley de Desindexación, porque de lo contrario, la subsistencia del sector estará en riesgo. Esta situación puede ser asumible para las empresas adjudicatarias en un entorno de estabilidad, pero los últimos hechos acontecidos (COVID, inflación, crisis energética…) está suponiendo un incremento constante en elementos esenciales que no se está teniendo en cuenta»; anuncian las empresas de colectividades.

«Desde Food Service Madrid seguimos solicitando una adecuación de los precios a la realidad que estamos viviendo ya que la revisión actual es insuficiente. De no ser así, muchos colegios, entre ellos Madrid, pueden tener en riesgo el servicio de comedores escolares ya que, ante el encarecimiento de los recursos energéticos y de materias primas, las empresas no van a poder seguir operando en unas condiciones de calidad que para el sector son irrenunciables».

Invertir en restauración colectiva es alimentar bien a la población y transmitirle buenos hábitos. Se trata de una de las mejores inversiones que se pueden hacer para la sanidad del país. El coste de la obesidad infantil, de la malnutrición en personas mayores o de las diabetes provocadas por una mala alimentación es enorme. «Somos un instrumento para mejorar la alimentación de la población», concluyen.