El sector del catering en España mantiene una sólida trayectoria de crecimiento y se prepara para superar la barrera de los 5.100 millones de euros de facturación en 2026. Así lo refleja el último estudio elaborado por DBK, que sitúa el volumen de negocio del mercado en 4.885 millones de euros al cierre de 2025, un 6% más que el año anterior.
Las cifras confirman la fortaleza de una actividad esencial para hospitales, residencias, centros educativos, empresas, eventos y transporte aéreo, y consolidan al catering como uno de los segmentos más dinámicos dentro de los servicios de restauración.
Un sector con 950 empresas y 75.000 empleos
El sector está integrado por unas 950 empresas que generan empleo para alrededor de 75.000 trabajadores en toda España. Aunque la estructura empresarial sigue caracterizándose por la presencia de numerosos operadores pequeños y medianos, el mercado continúa avanzando hacia una mayor concentración.
Según DBK, los cinco principales operadores concentran ya el 45,1% del negocio, mientras que los diez mayores grupos controlan el 60,5% del mercado. Esta tendencia se ha visto reforzada durante el último año por nuevas operaciones corporativas y adquisiciones destinadas a fortalecer posiciones y ganar escala.
Madrid y Cataluña continúan siendo los principales polos de actividad, concentrando conjuntamente la mitad de las empresas del sector.
Las colectividades siguen siendo el gran motor del negocio
El catering de colectividades continúa representando el principal pilar de la actividad, con cerca del 80% del mercado total. Este segmento alcanzó una facturación de 3.855 millones de euros en 2025 tras crecer un 5,8%.
Dentro de esta área destacan especialmente los servicios dirigidos al ámbito sanitario, incluyendo hospitales y residencias de mayores, que generaron 1.565 millones de euros y representan alrededor del 40% del negocio de colectividades.
Por su parte, el catering destinado a centros educativos alcanzó los 1.430 millones de euros, mientras que los servicios para empresas sumaron 640 millones, registrando uno de los comportamientos más dinámicos del ejercicio.
El catering de gama alta lidera el crecimiento
Uno de los datos más relevantes del informe es el excelente comportamiento del segmento de catering de gama alta, que creció un 7,5% durante 2025, por encima de la media del sector.
Este negocio alcanzó los 645 millones de euros y ya representa más del 13% del mercado total. Su evolución ha estado impulsada por la recuperación del consumo privado, la celebración de eventos corporativos y sociales y una creciente demanda de experiencias gastronómicas diferenciadas.
Los analistas prevén que esta tendencia continúe durante los próximos ejercicios, con incrementos estimados de entre el 6% y el 7% anual.
La rentabilidad mejoró gracias al crecimiento de los ingresos y a una mayor contención de los costes operativos
Mejora de la rentabilidad tras años de presión sobre los costes
Tras varios ejercicios marcados por el incremento de costes energéticos, logísticos y de materias primas, las empresas del sector han comenzado a recuperar márgenes.
DBK destaca que la rentabilidad mejoró durante el último año gracias al crecimiento de los ingresos y a una mayor contención de los costes operativos. El margen de explotación agregado de las principales compañías alcanzó el 2,9%, reflejando una situación más favorable para la actividad.
No obstante, la estructura de costes continúa mostrando una elevada intensidad laboral, ya que los gastos de personal representan cerca de la mitad de la facturación generada.
Digitalización, experiencia de usuario y eficiencia: los grandes retos
Más allá de los resultados económicos, el informe identifica las principales tendencias que marcarán el futuro inmediato del sector.
La digitalización aparece como uno de los ejes prioritarios de inversión. Las empresas están apostando por sistemas que permitan personalizar menús, agilizar pagos, mejorar la trazabilidad de los productos y ofrecer una experiencia más satisfactoria para el usuario final.
Al mismo tiempo, se espera una creciente inversión en espacios más confortables y orientados al bienestar, especialmente en hospitales, residencias, centros educativos y entornos corporativos.
La sostenibilidad, la optimización de recursos y la mejora de la eficiencia operativa también figuran entre las prioridades estratégicas de las compañías líderes.
Un mercado que seguirá creciendo hasta 2027
Las previsiones de DBK apuntan a que el sector mantendrá una evolución positiva en los próximos años.
La facturación total alcanzará los 5.140 millones de euros en 2026, lo que supondrá un crecimiento cercano al 5%, mientras que en 2027 podría situarse en torno a los 5.370 millones de euros.
El negocio de colectividades seguirá siendo el principal motor del mercado, aunque el catering de gama alta continuará liderando el ritmo de crecimiento. Por su parte, el catering aéreo, tras varios años de fuerte expansión, entrará en una fase de crecimiento más moderado.
En un contexto económico cada vez más exigente, el catering español afronta esta nueva etapa con perspectivas favorables. La combinación de crecimiento, innovación, digitalización y especialización será determinante para consolidar un sector que no solo genera actividad económica y empleo, sino que desempeña una función esencial en el bienestar diario de millones de personas.