Noticias de restauración, turismo y hospitality

Todas las entradas de: Telmo Avalle

La edad de oro del roscón de Reyes: en todas partes y formas impensables

La receta más tradicional del roscón de Reyes convive con innovaciones de todo tipo, tanto en ingredientes, técnicas y formatos.

Expectativa y realidad de un 2025 negativo en aperturas para las marcas de restauración

Ameba Research refleja que las buenas estimaciones de aperturas que manejan muchas marcas de restauración no se han trasladado a la realidad.

Bormarket cierra su círculo de congelados Horeca para escalar por encima de los 60 M

Con el viento de cola favorable, un simple golpe de timón ha permitido a Bormarket ganar impulso en el negocio.

Aleix Puig (VICIO): «El mercado está difícil, pero no nos hace dudar»

Tras cinco años de actividad, VICIO apuesta por el pollo mientras se enfrenta a una pregunta inevitable: cómo crecer sin domesticarse.

Cappuccino afina el piano del Café Gijón para su reapertura premium en febrero

Cappuccino somete el Café Gijón a obras de reforma y mejora con el objetivo de darle una nueva vida al espacio dentro del segmento lujo.

Curvas para la distribución hostelera: rutas poco rentables y exceso de promociones

La tendencia negativa del consumo en HORECA ha terminado consolidándose y mostrando una clara desaceleración en el canal distribuidor.

El viaje iniciático de Raúl Harillo con Dratar en el Mercado de San Leopoldo

Raúl Harillo se suma al vecindario gastronómico con Dratar, un espacio más gourmet para poder degustar todos sus platos.

Menús temáticos para adultos, la palanca intergeneracional de las marcas

Los menús para adultos permiten introducir un universo aspiracional y lanzar conceptos que encajan en gamas de mayor ticket medio.

La cafetería de especialidad llena el hueco que deja el bar tradicional

Desde Hostelería de España apuntan que el resurgir de los bares coincide con el de las cafetería de especialidad.

Hostelería a dos velocidades: el turismo tira del sector mientras la restauración cotidiana se enfría

En general, el consumo en restauración en fin de semana mantiene el ritmo, pero no compensa con la caída de la actividad entre semana.
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