La Fundación Colección Thyssen-Bornemisza ha sacado a concurso la explotación de la cafetería-restaurante y las terrazas del Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, uno de los espacios gastronómicos más visibles del llamado Triángulo del Arte de Madrid. La nueva concesión tendrá una duración inicial de tres años, prorrogable hasta un máximo de cinco años.
La licitación contempla la gestión integral de la cafetería-restaurante, la terraza asociada y el espacio conocido como Las Terrazas del Thyssen, obligando al adjudicatario a asumir íntegramente el riesgo operativo del negocio a cambio de la explotación comercial de los servicios. El museo no abonará cantidad alguna al concesionario; por el contrario, los operadores deberán pagar un canon a la Fundación.
El pliego fija un canon mínimo del 18% sobre los ingresos brutos de explotación, porcentaje que los licitadores podrán mejorar en sus ofertas. Además, el valor estimado del contrato asciende a seis millones de euros, según la documentación publicada en la Plataforma de Contratación. El beneficio industrial se estima en un 8%.
Los licitadores deberán presentar propuestas de catering para hasta 500 personas
La Fundación exige una propuesta gastronómica amplia para un escenario de entre 900.000 y un millón de visitantes anuales, incluyendo desayunos, meriendas, bocadillos, restaurante a la carta, bebidas y menús específicos para empleados y colaboradores del museo. También se valorarán especialmente las opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y adaptadas a otras intolerancias alimentarias.
Otro de los aspectos relevantes es el refuerzo del componente experiencial y de eventos. Los licitadores deberán presentar propuestas de catering para hasta 500 personas, planes específicos para la temporada de verano en las terrazas y proyectos de promoción comercial del espacio.
La nueva adjudicataria deberá además subrogarse en la plantilla actual de la concesión, respetando las condiciones laborales vigentes, una obligación habitual en este tipo de contratos de restauración institucional.
La concesión anterior fue adjudicada en 2021 a Eurest Colectividades (Compass Group), empresa que asumió la explotación de la cafetería-restaurante y las terrazas del museo por un periodo de cinco años.