Gofio, Ramón Freixa, La Tasquería… estos son los restaurantes con Estrella Michelin de Madrid
Madrid es una de las ciudades con más restaurantes que tienen Estrella Michelin. La oferta gastronómica de la capital es muy amplia. Puedes escoger entre comer en un establecimiento de alta cocina o en cualquier local de comida rápida, de menús vanguardistas e innovadores a platos mucho más económicos.
Pero, ¿sabes cuáles son los restaurantes de Madrid con Estrella Michelin? Uno de ellos es el DiverXo de Dabiz Muñoz. El establecimiento se encuentra en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding. El chef es el único de todo Madrid que puede presumir de tener tres Estrellas Michelin (una de las mayores distinciones en la guía). El restaurante cuenta con dos tipos de menús: por un lado, ‘La cocina de los cerdos voladores’, cuyo precio oscila los 250 euros y, por otro, la opción maridaje, 150 euros. A pesar de que no ha sido un buen año debido a la pandemia, Dabiz Muñoz ha sumado a su oferta gastronómica nuevos locales en la capital.
DSTAgE cuenta con varios locales ubicados en el barrio de Chueca. El chef vasco Diego Guerrero cuenta con dos Estrellas Michelin conseguidas en 2015 y 2017. La experiencia de la que se puede disfrutar es: por un lado, en ‘DSTAGE’ se ofrece 15 elaboraciones por 145 euros (maridaje opcional: 60 euros) y, por otro lado, en ‘DENJOY’ se ofrecen 18 elaboraciones por 170 euros (maridaje opcional: 75 euros).
El Hotel Único, situado en el barrio de Salamanca, acoge otro establecimiento que tiene dos Estrellas Michelin y también tres soles Repsol: el restaurante de Ramón Freixa que cuenta ya con más de diez años de experiencia. Otro con dos estrellas es el restaurante Coque, de los hermanos Sandoval, que se encuentra muy próximo al Paseo de la Castellana. Su cocina se caracteriza por la tradición y la innovación y también ofrece una opción de cocina vegetariana.
Paco Roncero Restaurant es otro de los que tiene dos Estrellas Michelin. Situado en la Terraza del Casino de Madrid. La carta del local cuenta una gran variedad, pero destacan algunos platos como: la gamba americana con crema de chalotas y pesto de estragón, las milhojas de jurel en escabeche de zanahoria o el mero, yemas de erizo y cochinillo.
La apuesta por la comida canaria llega a la capital de la mano de Gofio. El restaurante del chef Safe Cruz que abrió en 2015. El establecimiento, con una Estrella Michelin, ofrece dos menús para conocer toda la gastronomía de las Islas Canarias: el Menú Gofio (65 euros) y el Menú Canariedad Máxima (95 euros).
El Hotel Único, situado en el barrio de Salamanca, acoge otro establecimiento que tiene dos Estrellas Michelin y también tres soles Repsol: el restaurante de Ramón Freixa que cuenta ya con más de diez años de experiencia
El restaurante de Javi Estévez, La Tasquería, ha conseguido revalidar la distinción desde que se la concedieron en 2019. Este establecimiento se caracteriza por su apuesta por la casquería mezclada con un concepto vanguardista y elegante en las preparaciones. Entre sus especialidades: la oreja, cabeza de cochinillo o los callos. El precio de los menús oscila desde los 45 euros hasta los 75 euros.
Saddle, cuyo director general es Carlos García Mayoralas, abrió las puertas en 2019 pero pronto consiguió hacerse con una Estrella Michelin. La cocina está gestionada por Adolfo Santos. Está ubicado en el barrio de Salamanca.
El local de David García situado en el Corral de la Morería (da el nombre al propio restaurante) une el tablao flamenco con la alta cocina. García aterrizó en Madrid para la apertura del restaurante Álbora y más tarde se incorporó al proyecto del Corral de la Morería como jefe de cocina.
El Invernadero de Rodrigo de la Calle es un restaurante especializado en la cocina verde, es decir, opciones de comida vegetariana y vegana. Además ofrece opciones sin gluten, para diabéticos y alérgenos en general. Situado en la calle de Ponzano, los menús de este local rondan los 100 euros.
El chef toledano Javier Aranda se encarga de la cocina del restaurante Gaytán. Ubicado en la calle Príncipe de Vergara cuenta con una carta de varios entrantes y diferentes opciones de pescados y carne cocinados con las mejores técnicas de elaboración como, por ejemplo, la baja temperatura.
La lista de restaurantes de Madrid con Estrella Michelin la completan: Chirón, Montia, Lúa, Kabuki Wellington, Kabuki, Yugo The Bunker, Cebo, A’Barra y Clos.
