La Tasquería es un restaurante de cocina casquera de Javi Estévez. Fue fundado en 2015 y con él ganó el premio a Cocinero Revelación 2016. Actualmente se encuentra en la guía michelín que les concedió una estrella en la edición de 2019. En la carta, se pueden encontrar los siguientes elementos: Ternera, cordero, cerdo, conejo, gallo, pato, callos, hígado, manitas, rabo, riñones, cabeza, lengua, tendones, corazón, sesos, crestas… Se trata de una fusión entre elementos tradicionales (Casquería) y elaboraciones vanguardistas. En la carta se pueden encontrar 3 menús cerrados, con un rango de precio entre los 50 y los 80 euros.
