La sostenibilidad está muy presente en la agenda de Hostelería de España, que ha elaborado un nuevo documento con propuestas y reflexiones sobre esta materia de cara a las próximas elecciones generales. Una serie de medidas que uma a las planteadas recientemente en asuntos políticos, económicos y fiscales que afectan al sector, así como en cuanto a turismo gastronómico y formación profesional.

En el marco de la celebración del clúster de sostenibilidad y economía circular, la patronal reclama una aplicación de políticas de sostenibilidad que sean sostenibiles, que contemple plazos de aplicación razonables y que cuenten con la participación y el consenso del sector. «Todo ello nos permitirá disfrutar de unas “calles vivas” y pueblos, con un entorno que se transforma, pero que conserva la capacidad de convivencia y disfrute del espacio público y de la dinamización que la hostelería genera en el entorno urbano y los espacios de convivencia», defienden.

Por otro lado, pide el apoyo de la administración pública a los planes asociativas de mejora de sostenibilidad. Entre estas iniciativas se incluyen algunas ya en marcha como es Hostelería por el clima, con servicios de asesoramiento medioambiental de las asociaciones de hostelería; pero también el desarrollo de proyectos concretos bajo el paraguas de los fondos Next Generation.

La patronal pide colaboración en la ejecución de sistemas de gestión de envases que mejoran la sostenibilidad del sector

La patronal considera crucial contar con respaldo público a un plan renove de equipamientos e instalaciones. Destacan que esta acción permitiría reducir significativamente el consumo energético y la promoción de uso de energías renovables, algo clave si se tiene en cuenta que no tienen respaldo de los fondos europeos.

También destaca la necesidad de colaborar en la ejecución de sistemas de gestión de envases que mejoran la sostenibilidad del sector, como son envases de gran capacidad, barriles para la cerveza y botellas de vidrio con importe de depósito/franquicia que mejora de manera importante las cifras de recogida y gestión de España. Por tanto, es necesario seguir apoyando e incentivando este tipo de sistemas.

A este respecto, ante un eventual sistema generalizado de depósito y retorno, defienden que la hostelería sea considerada un sector especial. «Debido a que en nuestro sector ya existen estos modelos en categorías de producto tan importantes como cerveza, refresco o aguas mnierales y no estaría justificado cambiar por modelos más complicados o costosos», remarcan.

Asimismo, ven necesario aumentar las acciones de investigación, innovación y ecodiseño que permitan disponer de envases y sistemas de logística más sostenibles, y que estos modelos tengan en cuenta la participación del sector hostelero.

Fuera del ámbito sostenible,  la patronal considera crucial un sistema fiscal que favorezca el consumo en hostelería, beneficie a la creación de empleo y actividad económica y fomente los patrocinios de eventos culturales, deportivos y artísticos. También demanda a los partidos activar el plan nacional de gastronomía.