La oferta gastronómica de España es inigualable. Desde el campo hasta el mar. Pero pese al acceso privilegiado a un pescado de calidad, este lleva tiempo perdiendo presencia. Según datos del Ministerio de Agricultura, el consumo medio de carne fresca per cápita entre junio de 2023 y junio de 2024 fue de 29,86 kilos, frente a 9,55 kilos de pescado por persona. Una caída que se produce principalmente en los hogares, pero que también afecta a los restaurantes.

La disponibilidad y el precio son dos de los factores que hacen inclinar la balanza a favor de la carne en restauración. No obstante, el desarrollo de la logística actual permite llevar un pescado desde cualquier lugar de la costa en unas horas, con una trazabilidad cada vez más avanzada. En cuanto al precio, viene ganando estabilidad pese a la inflación.

En su compromiso con la calidad y la disponibilidad del surtido que ofrece a sus clientes hosteleros, para quienes los productos frescos como el pescado son esenciales en sus cartas, Makro acaba de lanzar dos nuevos sellos: “Crianza: Pesca de confianza” y “Salvaje: Pesca de origen”.

Con el objetivo de poner en valor ambos tipos de capturas. Estos nuevos sellos han sido desarrollados por Makro en colaboración con el reconocido chef Ángel León, conocido por su compromiso con la conservación y gestión del océano. «Está muy bien la dieta mediterránea, pero al final se trata de consumir pescado», destaca el cocinero.

“En Makro hemos desarrollado estos sellos para reflejar con transparencia el origen de nuestros pescados y ensalzar las bondades de cada uno. En hostelería necesitamos de la crianza ya que nos permite ofrecer una variedad de pescado de forma estable en el tiempo durante todo el año, con estabilidad también en precios, calidad y seguridad. A su vez, también necesitamos pesca de origen porque ofrece muchas especies que no se pueden dar en crianza todavía y que se obtienen en zonas muy concretas. Con esta iniciativa, acompañamos a nuestros clientes en sus decisiones de compra y les facilitamos la elección, satisfaciendo sus necesidades y expectativas de calidad y sostenibilidad” explica Chema Léon, director de Marketing de Makro España.

El sello “CRIANZA: Pesca de confianza” garantiza la seguridad de los pescados de crianza de Makro mediante estrictos controles de calidad, así como un excelente precio y disponibilidad estable durante todo el año. Además, este sello implica un compromiso con el uso eficiente de los recursos naturales y la preservación de la biodiversidad marina al evitar la sobreexplotación pesquera.

Por su parte, el sello “SALVAJE: Pesca de origen”, ofrece una gran diversidad de especies: blancas, azules, planas, moluscos y atunes, con infinitas posibilidades culinarias. Este sello de temporada asegura que el pescado está en su momento óptimo de consumo, ofreciendo la máxima calidad y sabor.