La hostelería propone una batería de medidas para aliviar las facturas de luz

La hostelería propone una batería de medidas para aliviar las facturas de luz

miércoles 28 de septiembre del 2022 | 14:55

La pinza de la inflación y los costes energéticos está aprisionando a los hosteleros. Pero mientras que la primera puede compensarse subiendo los precios de la carta, no existen remedios tan fáciles para contener el segundo problema, cuando la energía representa entre el 6 y el 8% de los costes de un negocio hostelero.

En un contexto de encarecimiento de la luz como el actual, la subida de un tercio puede provocar un aumento de entre el 2 y 3% de los gastos fijos en las empresas del sector. El coste medio de un local de restauración puede situarse actualmente en una media de entre 3.000 y 6.000 euros. Esta horquilla, que varía en función del tamaño, la localización y los servicios que se realicen, supone en muchos casos más del doble que hace un año.

El porcentaje de subida del recibo de la electricidad dependerá del tamaño y tipo de negocio hostelero, que podría situarse entre un 20%-40%. En estas circunstancias, Hostelería de España ha elaborado un manifiesto en el que expone la situación de gravedad que atraviesan los establecimientos y propone una serie de iniciativas. «Para hacer frente al problema e intentar así salvar miles de empresas y empleos», indican desde la patronal.

Junto a este documento, el pasado viernes se elevó una carta a presidencia del Gobierno, el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico y los principales operadores energéticos, solicitando reunión para abordar la situación y medidas propuestas. Y es que pese a que el sector ha realizado acciones de mejora y eficiencia en el consumo, denuncian la falta de ayudas y apoyos para la reconversión de instalaciones y equipos. Tampoco se ha dispuesto de ayudas para la implantación de fuentes de energía renovables y sistemas de autoconsumo.

Desde Hostelería de España denuncian la falta de ayudas y apoyos para la reconversión de instalaciones y equipos

Así, desde la asociación proponen en primer lugar una reclasificación por los cambios en su estructura de costes y disponer de un estatuto similar al de consumidor electro intensivo. Del mismo modo, sugieren la aprobación y puesta en marcha de bonos eléctricos, aplicando los remanentes de las ayudas COVID-19 al sector, no aplicadas, y valoradas en estos momentos en 3.000 millones de euros. «Es necesario que desde las diferentes administraciones; nacional, autonómica y local en Diputaciones y Ayuntamientos, diseñen medidas de apoyo al consumo, reducción de costes y transición hacia fuentes de energía renovables», indican. al respecto.

Otra de las propuestas plantean la eliminación de peajes y búsqueda de fórmulas de contratación adaptadas a la realidad del sector, rebajar los impuestos eléctricos y los costes regulatorios, estableciendo suspensiones temporales, moratorias y aplazamientos u otorgar avales públicos para poder acceder a compras de suministros renovables a largo plazo por parte de grupos de usuarios. Por último, hablan de promover sistemas de compra agrupada y subastas de contratación en el sector.

Desde Hostelería de España destacan que el sector se encuentra muy sensibilizado por el problema. Además, la mayor parte de los negocios hosteleros (75%) han notado que el aumento generalizado de costes ha propiciado una tendencia al ahorro por parte del cliente. Esto se manifiesta principalmente en la reducción del ticket medio, llegando al 54,5% los que opinan en este sentido en agosto.

Debido a todo lo anterior, las previsiones para el último trimestre del año son de caída media de ventas. En concreto, un 71,3% de los encuestados piensa que la facturación va a ser inferior que la de 2019, un 21,7% cree que las ventas se van a mantener y sólo un 7% piensa que va a superar las cifras precrisis. De los que piensan que la facturación va a ser inferior, más de un
80% cree que la caída va a ser superior al 10%.

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