Ditaly ha encontrado en las colaboraciones la fórmula para dar con la tecla de la innovación. En su línea de asociarse con nombres de lujo, la marca de restauración se ha unido con Sánchez Romero Carvajal, el rey del Jamón de bellota 100% ibérico, para crear su última armonía de sabores.

El fruto de esta unión es ‘La Jabugo’, una pizza que une lo mejor de Italia con lo mejor de España. Para esta creación, que ha necesitado un año de pruebas, Ditaly ha unido su savoir faire como maestros artesanos de una de las masas de pizza más digestivas y crujientes del panorama gastronómico actual, junto a la experiencia y calidad de Sánchez Romero Carvajal.

Los jamones de la marca proceden de cerdos criados en libertad en las dehesas del Suroeste Peninsular, alimentados con bellotas y pastos naturales en Montanera, con el máximo respeto y bienestar animal. La textura, el sabor y el aroma de los jamones de Sánchez Romero Carvajal son fruto de un trabajo que necesita al menos cinco años para su resultado final, entre la crianza del cerdo 100% ibérico en la dehesa y la curación natural en las bodegas centenarias de la firma originaria de Jabugo.

Esta colaboración forma parte de Colección Ibérica, donde Ditaly deja a un lado su principio de usar únicamente productos italianos

La masa de las pizzas de Ditaly, crujiente, suave, aromática y con el toque justo de 90 segundos de horno, resulta la base ideal para un jamón que preserva el auténtico sabor original del jamón de Jabugo, con su punto exacto de sal que se traduce en los matices rojos de la curación prolongada, el aroma intenso a bellota y hierba mojada y la exquisita textura que se deshace en la boca. “La Jabugo” supone un bocado
insuperable, contrapunto perfecto entre salado, dulce y crujiente en el que Ditaly ha puesto todo su conocimiento para lograr un producto
perfecto y donde el toque de AOVE supone el exquisito toque final.

Esta pizza única de inmejorable calidad y sabor se enmarcará en la “Colección Ibérica” de Ditaly, donde la enseña deja a un lado su principio de usar únicamente productos italianos en su apuesta constante por la innovación y en su afán por ofrecer siempre los mejores productos de la gastronomía. La primera de estas colaboraciones fue con los torreznos de Soria y la segunda con el chef Javi Estévez y su pizza con chicharrón de Cádiz, queso Payoyo, kale y ralladura de limón.

La elección de los mejores ingredientes unida a una masa esponjosa y de sabor panificado, ha posicionado a Ditaly como referencia en gastronomía italiana y máximos exponentes de la pizza napolitana contemporánea. El equipo de I+D de la marca trabaja con ahínco para crea
r productos que estén a la altura de lo que se espera de una firma que se ha inspirado en la elegancia y tradición de las grandes casas de moda italianas, siendo la tijera dorada de sastre con la que cortan sus pizzas a medida, un sello de la casa.

El lanzamiento de ‘La Jabugo’ tendrá lugar a las puertas del otoño, cuando las primeras hojas comienzan a caer de las encinas y los alcornoques y
el suelo de la dehesa de Huelva se tiñe del intenso tono marrón de las bellotas frescas. Es en ese momento cuando tiene comienzo la Montanera, el periodo en el que los cerdos pastan y se alimentan libres entre el fértil terreno onubense.

La pizza “La Jabugo” estará disponible en los 12 restaurantes que Ditaly tiene distribuidos a lo largo del territorio nacional desde el 14 de septiembre al 31 de octubre. Si el éxito le acompaña, es probable que consiga hacerse un hueco definitivo en la carta de la marca, como ya hicieron sus predecesoras en Colección Ibérica.