Ditaly

Ditaly es un restaurante cuya especialidad es la pizza napolitana.

¿Qué es Ditaly?

Ditaly es un restaurante italiano cuya especialidad es la pizza Napolitana, lo destacable de este restaurante es que la pizza la confeccionas tú, gracias a las tijeras que te dan.

Ditaly te da la base y tú eliges como compartirla y con quién quieras.

Sus restaurantes los puedes encontrar actualmente en Valencia, Madrid y Málaga.

¿Qué es la pizza napolitana?

Esta pizza es famosa por sus ingredientes frescos y su método de preparación tradicional. Hay algunas características y normas que definen a una verdadera pizza napolitana:

Ingredientes básicos: La auténtica pizza napolitana solo utiliza ingredientes de alta calidad, como la harina tipo “00”, levadura fresca, agua, sal y tomates San Marzano, que crecen en las laderas del Monte Vesubio. También se añade mozzarella (a menudo mozzarella di bufala) y aceite de oliva virgen extra.

Grosor: La masa debe ser fina en el centro y más gruesa en los bordes, creando un borde aireado y ligeramente crujiente.

Cocción: Se cocina en un horno de leña a temperaturas extremadamente altas (aproximadamente 485°C o 905°F) durante un corto período de tiempo, normalmente de 90 segundos a 2 minutos. Esto da como resultado una base suave y elástica con manchas negras o marrones, lo que le da su característico sabor ahumado.

Variedades tradicionales: Aunque hay muchas variaciones, las dos variedades más tradicionales de pizza napolitana son la Margherita (con tomate, mozzarella, aceite de oliva, albahaca fresca y a veces parmesano) y la Marinara (con tomate, ajo, orégano y aceite de oliva).

Denominación de Origen Protegida: En 2010, la pizza napolitana recibió el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada (STG) de la Unión Europea, lo que significa que para ser llamada “pizza napolitana”, tiene que cumplir con ciertos estándares y prácticas de preparación.