Noticias de restauración, turismo y hospitality

Todas las entradas de: Telmo Avalle

El mercado bendice el modelo de negocio eficiente de Comess Group

El reposicionamiento de Comess Group no se ha apoyado en un programa de transformación que internamente se ha denominado Plan 180º.

Los cocineros cada vez cocinan menos y no hay marcha atrás

En muchas cocinas el primer gesto ya no es encender el fuego, sino revisar cámaras refrigeradas y planificar qué partidas se regenerarán durante el servicio.

Laura García (Telepizza): “La masa madre es un paso más en la premiumización de nuestra carta”

“Nuestra nueva masa con masa madre está elaborada por nosotros mismos", explica Laura García, directora general de Telepizza en España.

Chalito refuerza marca en Madrid tras duplicar ventas hasta 24,5 M

Tras duplicar negocio, Chalito analiza posibles franquicias en zonas donde no tenga interés operativo directo.

Muchos abren, pocos consolidan: el gran reto estructural de la restauración española

La rotación se sitúa de forma sistemática por encima de la media de la economía y supera el 20% del total de empresas activas en restauración.

Golpe de efecto en Mallorca: cerrará los domingos por la tarde para fidelizar equipo

A pesar de la estabilidad laboral de Mallorca, la compañía no es ajena a las tensiones del mercado y apuesta por una mayor conciliación.

Avanza Food dibuja un escenario de recuperación ante el administrador concursal

Avanza Food cerró 2025 con una cifra de negocios consolidada provisional de 24,54 millones de euros, tras registrar una caída del 13,48%.

Sabor del Año Restauración: así se ha metido la industria en la cocina

En apenas ocho ediciones, el sello Sabor del Año Restauracción se ha convertido en un termómetro de hacia dónde se mueve el foodservice.

España sirve de refugio para Alsea frente a la volatilidad

En España, el desempeño de Domino's Pizza y Starbucks contribuyó a compensar parcialmente la debilidad persistente del mercado francés.

Estrategia o inercia: la restauración ante el cliente que ya no espera

En un mercado cada vez más competitivo, la diferencia ya no la marca solo el producto. La marca la estrategia.
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