Joan Roca

Actualizado: Martes 27 de septiembre del 2022
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Joan Roca es un chef español.

Dirige el restaurante con tres estrellas michelín, El Celler de Can Roca, junto a sus hermanos Jordi Roca y Josep Roca. Junto con el salón de banquetes, Espai Mas Marroch y asesoran al restaurante Moo de Barcelona.

Se formó en la Escola d’Hostaleria de Girona y aprendió todo sobre una cocina vanguardista diferente a la que se ofrecía en el restaurante de sus padres, Can Roca, donde entró en contacto con la cocina por primera vez.

Con este origen el chef fusiona la cocina tradicional y la moderna en equilibrio. Joan Roca está en constante investigación y sus aportaciones acerca de la cocción controlada al vacío y a baja temperatura han cambiado la manera de ver la cocina.

Junto con su profesión, compagina la docencia, ha enseñado en la escuela en la que estudió, lidera un equipo de investigación, formación, innovación y creatividad en un curso continuo desde La Masia (I+R), el laboratorio de los hermanos Roca.

Reconocimientos

En el año 2000 Joan Roca es elegido Mejor Cocinero del Año por la Academia Española de Gastronomía.

En 2010 es nombrado Doctor Honoris Causa por la Universidad de Girona.

En 2011 es elegido, por más de 1.000 periodistas gastronómicos, uno de los 20 chefs más influyentes.

El Celler de Can Roca, es escogido mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants en 2013.

En 2015, Joan Roca se posiciona dentro del top ten del los 10 mejores chefs del mundo de la revista Le Chef, votado por un jurado compuesto por 512 chefs con 2 y 3 Estrellas Michelin.

El Celler de Can Roca recibe la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes 2015.

En 2016, Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas.

Joan Roca recibe el Chef Choice Award de The World’s 50 Best Restaurants, un reconocimiento profesional otorgado por los chefs internacionales más influyentes.

En 2017, Joan Roca es nominado mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.

En 2018, por segundo año consecutivo, nominado mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.

En 2019 es nombrado Académico de Honor de la Real Academia Europea de Doctores.