Para muchos, el desayuno suele ser considerado la comida más importante del día, lo que hace que el sector hotelero le otorgue un papel clave en la experiencia del huésped. Tanto los establecimientos independientes, como las grandes cadenas hoteleras de España, ponen todos sus esfuerzos para que su propuesta de desayunos sea del mayor nivel posible. 

En esta misma línea, aprovechando el marco que supone el prestigioso certamen gastronómico Madrid Fusión, se otorgaron los premios al ‘Mejor Desayuno de Hotel’. En la edición de este año, los reconocimientos se encuentran divididos en dos categorías de hoteles: boutique y hoteles de cadena.

Los mejores desayunos en hoteles de cadena en España

El ganador de este año ha sido Boho Club, en Marbella. El chef Diego del Río lidera una oferta de desayuno saludable y gourmet. Los huéspedes y visitantes tienen a su disposición una amplia variedad de granolas, frutas frescas y opciones veganas, además de huevos benedict preparados con un toque de alta cocina.

Entre los nominados también se encontraba el hotel Ercilla, en Bilbao. Reconocido por su variedad, el Hotel Ercilla ofrece opciones que van desde el clásico desayuno continental hasta el «Healthy Morning», con yogures ecológicos, frutas frescas y platos típicos como los pescados ahumados.

En este listado de nominados se encontraba el Villa Cortés, en Tenerife. Con una propuesta dirigida por el chef Diego Schattenhofer, este hotel combina sabores tradicionales canarios con opciones internacionales. Su plancha permite personalizar los huevos al gusto, mientras el buffet incluye quesos locales y frutas tropicales.

El hotel Urban, en Madrid, también se encontraba entre los candidatos a ser el “Mejor Desayuno de Hotel”. Famoso por su lujo y variedad, el Hotel Urban ofrece un buffet que incluye chacinas ibéricas, panes artesanales y dulces caseros. Los huevos, hechos al momento, son un punto fuerte de su propuesta.

Los mejores desayunos en hoteles boutique de España

Es importante destacar que esta categoría incluye aquellos hoteles que se caracterizan por tener un tamaño reducido y, además, ofrecer experiencia personalizada, exclusiva y con un diseño único. Estos establecimientos suelen diferenciarse de las grandes cadenas hoteleras por su enfoque en los detalles, el servicio y el ambiente.

El ganador de esta edición ha sido Casa Cacao, en Girona. Propiedad de los hermanos Roca, Casa Cacao ofrece una experiencia gastronómica única desde su terraza con vistas a Girona. Su desayuno es un auténtico homenaje a los productos locales y de temporada. Incluye panes con tomate, embutidos, quesos y platos como huevos encapotados con trufa. La experiencia culmina con su exclusivo chocolate artesanal, elaborado en su propia chocolatería.

Entre los nominados se encontraba también el Hotel César, en Lanzarote. Este establecimiento, asesorado por el chef Juanjo López Bedmar, apuesta por productos de proximidad. Sus desayunos incluyen una selección de zumos naturales, bollería casera y quesos de la isla. Platos como el sándwich Club y el Montecristo destacan entre las opciones más populares.

El Hotel Cañitas Maite, en Albacete, también postulaba al premio de la edición de 2025. Bajo la dirección de Javier Sanz y Juan Sahuquillo, este hotel de Casas Ibáñez apuesta por un desayuno buffet que resalta los sabores locales. Embutidos artesanales, panes rústicos y dulces elaborados en su propio obrador son algunos de los atractivos que lo convierten en un referente en la región.

Por otro lado, el Hotel Eunice, en Salamanca, era otro de los grandes favoritos. Con una cocina de autor a la vista, el Hotel Eunice redefine la experiencia del desayuno. Dividido en tres etapas —líquido, salado y dulce—, el menú incluye tortillas hechas al momento con productos frescos y dulces de su obrador propio.