Castilla-La Mancha aspira a ocupar un lugar destacado en el mapa de la gastronomía española. Primero fue crear el sello Raiz Culinaria, que aspira a representar la auténtica cocina de la región, y ahora una ruta. Entre medias, el Gobierno de la Junta está últimando un decreto que va a regular la promoción y el uso, por parte del setor, de la marca gastronomica.

En su objetivo de promocionar la región desde el punto de vista culinario, también prepara una gastronómica que se desarrollará entre marzo y abril. Así lo avanzó la consejera de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, Patricia Franco, durante la puesta de largo del proyecto ‘Semillas’, de la Fundación Raíces impulsada por el chef Carlos Maldonado.

Como parte de esta labor de promoción, se está trabajando en el diseño de las cinco rutas gastronómicas que se van a poner en marcha con 50 Best Restaurants, una de las listas más prestigiosas del mundo en materia gastronómica.

El punto de partida de la primera etapa será esta primavera en Toledo, con la presencia del chef Eric Ripert, tres estrellas Michelin con su restaurante ‘Le Bernardin’, en Nueva York. Visitará y conocerá de primera mano los recursos turísticos y la riqueza gastronómica de la región, y hará parada, por supuesto, en ‘Raíces’, para conocer y compartir experiencias con Carlos Maldonado”

Dentro del decreto que ultima el Gobierno regional, regulará la marca para el uso por parte del sector en base a los criterios y requisitos que se recogerán en el mismo, además del nombramiento de los 82 embajadores de ‘Raíz Culinaria’.»Se va a permitir expandir la marca por parte del sector promocionando nuestra gastronomía dentro y fuera de nuestras fronteras”, según la consejera de Economía, Empresas y Empleo y la consejera de Bienestar Social, Bárbara García.

La Mancha cuenta con una nutrida lista de nombres reconocidos por la guía Michelin. Entre ellos, Pepe Rodríguez (El Bohío), José Antonio Medina (El Coto de Quevedo), Fran Martínez (Maralba) o Juan Monteagudo (Ababol). Más nutrida todavía es su representación de cocineros en Repsol.