El grupo atunero Balfegó acelera su diversificación y entra de lleno en el negocio de la quinta gama premium para el canal profesional. La compañía catalana, especializada en atún rojo, ha lanzado Balfegó Edition, una nueva línea de elaborados de alta cocina dirigida a restauración y foodservice con la que busca ganar peso en segmentos de mayor valor añadido, coincidiendo además con un ejercicio récord en ingresos.
La firma con sede en L’Ametlla de Mar cerró su último ejercicio con una facturación cercana a los 119 millones de euros, un 11% más interanual, consolidando así su crecimiento pese al impacto de la incertidumbre geopolítica y la ralentización de parte de sus exportaciones a Estados Unidos. Cerca del 80% de su producción se destina actualmente a mercados internacionales, con unas 3.200 toneladas comercializadas.
La nueva gama Balfegó Edition supone un paso estratégico para la compañía en su apuesta por ampliar negocio más allá de la venta tradicional de atún rojo fresco y congelado. La propuesta incluye soluciones listas para servir o regenerar dirigidas específicamente a chefs y operadores horeca, con formatos pensados para agilizar procesos en cocina sin renunciar a la calidad gastronómica. Entre las referencias destacan elaboraciones como tataki, carpaccio, tartar o diferentes cortes preparados para alta restauración.
Busca posicionarse precisamente en ese nicho de alta restauración que demanda producto listo
El movimiento llega además después de que el grupo haya culminado importantes inversiones industriales orientadas a reforzar la sostenibilidad y la eficiencia operativa del negocio. Entre ellas destaca la puesta en marcha de sus nuevas instalaciones de procesado en Tarragona, consideradas por la compañía como las más avanzadas del mundo en atún rojo y fruto de una inversión de 35 millones de euros. El complejo, de 12.000 metros cuadrados, permite duplicar capacidad de procesado y ampliar la gama de productos preparados tanto para gran consumo como para clientes profesionales.
El modelo de negocio de Balfegó se apoya además en una integración vertical completa de toda la cadena de valor, desde la pesca y alimentación del atún hasta su procesado, comercialización y exportación. Desde 2014, Balfegó & Balfegó adquiere directamente el pescado a las sociedades pesqueras y lo cede bajo contrato de maquila a Balfegó Tuna para su alimentación y engorde en las instalaciones acuícolas situadas frente a la costa de L’Ametlla de Mar. Posteriormente, el producto vuelve a Balfegó & Balfegó para su procesado, envasado y distribución internacional.
Esta estructura permite al grupo controlar trazabilidad, calidad y suministro en todas las fases del proceso, un aspecto clave en un segmento premium como el del atún rojo. Balfegó Tuna es además la sociedad especializada en acuicultura marina y responsable de la gestión de los ejemplares en granjas situadas a 2,5 millas de la costa tarraconense.
Las previsiones internas para el ejercicio 2025-2026 contemplaban una cifra de negocio de unos 125 millones de euros. pero la inestabilidad geopolíticca ha jugado en contra. La compañía mantiene además su hoja de ruta en sostenibilidad y eficiencia como empresa certificada B Corp, reforzando proyectos ligados a gestión ambiental, rentabilidad operativa y responsabilidad social.
La estrategia de crecimiento de Balfegó también pasa por seguir elevando el peso de productos elaborados y soluciones de conveniencia premium, un mercado donde la quinta gama gourmet gana protagonismo entre operadores horeca por la falta de personal especializado y la necesidad de optimizar tiempos en cocina. Con Balfegó Edition, la compañía busca posicionarse precisamente en ese nicho de alta restauración que demanda producto listo para usar pero con estándares gastronómicos elevados.
Fuentes del sector apuntan además a que la compañía seguirá reforzando su posicionamiento internacional apoyándose en la gastronomía japonesa y en formatos de alto valor añadido, una línea que ya había comenzado a explorar con anteriores desarrollos como sus productos inspirados en la cocina nipona o sus propuestas de aprovechamiento integral del atún rojo