La eficiencia operativa se ha convertido en uno de los principales ejes de crecimiento de Bidfood en España. Tras consolidar su recuperación mediante una estrategia basada en alianzas, adquisiciones selectivas y control de costes, la compañía traslada ahora esa misma filosofía a su propuesta comercial con el lanzamiento de una nueva categoría de productos de V Gama, orientada a responder a las necesidades actuales de la restauración profesional.
La nueva gama nace con el objetivo claro de ayudar a los chefs a optimizar el trabajo diario mediante productos elaborados, listos para regenerar o finalizar, que permiten reducir tiempos de preparación, controlar las mermas y mantener una calidad constante en cada servicio.
El movimiento encaja con la hoja de ruta que Bidfood viene desarrollando en el mercado español. Como publicó Sivarious, la distribuidora ha basado su recuperación en una combinación de crecimiento inorgánico, ampliación de catálogo y mejora de la eficiencia operativa, una estrategia que le ha permitido incrementar ingresos y volver a beneficios tras los años más complejos para el canal horeca.
Entre las ventajas destacan el ahorro de tiempo y mano de obra
Ahora, esa misma búsqueda de eficiencia se traslada directamente a las cocinas de sus clientes. La nueva categoría de V Gama reúne soluciones diseñadas para que el profesional pueda dedicar menos tiempo a las elaboraciones de base y más a aquellas tareas que aportan valor diferencial, como la creatividad, el emplatado o la personalización de la oferta gastronómica.
El catálogo incluye cuatro grandes familias de producto. Por un lado, bases culinarias congeladas —fondos, fumets, sofritos, salsas y demi-glace— elaboradas mediante procesos tradicionales para facilitar la preparación de arroces, guisos, salsas y recetas de larga elaboración.
La oferta se completa con una línea de lasañas y canelones premium, carnes cocinadas a baja temperatura —como pulled pork, pulled beef, carrilleras, costillas o pechugas— y referencias refrigeradas como la ensaladilla rusa, todas ellas pensadas para reducir tiempos de trabajo manteniendo la regularidad del producto.
Según la compañía, la incorporación de esta categoría responde a algunos de los principales retos que afronta actualmente la hostelería: la escasez de mano de obra, la necesidad de mejorar la productividad en cocina y la presión sobre los márgenes. Entre las ventajas que atribuye a la V Gama destacan el ahorro de tiempo y mano de obra, la reducción del desperdicio alimentario, la seguridad alimentaria y la estandarización de los procesos sin renunciar a la calidad final del plato.
Con este lanzamiento, Bidfood continúa ampliando un portfolio cada vez más orientado a ofrecer soluciones integrales para el canal horeca. Si en los últimos ejercicios la eficiencia ha sido uno de los pilares para fortalecer su propia estructura empresarial, ahora la compañía busca convertir esa misma eficiencia en una herramienta competitiva para sus clientes, en un momento en el que la rentabilidad y la optimización de recursos se han convertido en prioridades para la restauración profesional.