Auténtica, la gran feria del producto premium gourmet auténtico, saludable y sostenible, regresa a Sevilla los próximos 15 y 16 de septiembre como una de las plataformas más influyentes para los profesionales de la hostelería y la alta gastronomía.
Un espacio donde convergen la excelencia culinaria, el compromiso con la calidad, el respeto por el medio ambiente y una mirada que combina tradición e innovación.
La cita reunirá en FIBES Sevilla a más de 10.000 profesionales del canal Horeca y de la alta cocina, con la participación de más de 300 firmas expositoras que presentarán sus productos más innovadores y exclusivos. La tercera edición de Auténtica Premium Food será inaugurada por Ramón Fernández-Pacheco, consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, y contará con la visita institucional de José Luis Sanz, alcalde de Sevilla. El evento dejará en la ciudad un impacto económico superior a los 15 millones de euros.
“El verdadero lujo está en la autenticidad”
“Auténtica va más allá de un simple punto de encuentro: es el escenario donde la gastronomía conecta con la innovación, la sostenibilidad y la cultura del producto. Defendemos que lo verdaderamente gourmet no se mide en precio, sino en autenticidad y en el valor de su origen. Este año esperamos un crecimiento del 20% en asistentes, consolidando a Andalucía como epicentro gastronómico y proyectando su influencia en toda España”, ha señalado Manuel Bueno, director de Auténtica.
Auténtica Congress: inspiración y conocimiento para la hostelería
En paralelo a la feria, se celebrará Auténtica Congress, un foro de referencia para la hostelería y la alta gastronomía que desplegará 6 escenarios simultáneos, más de 120 conferencias y un cartel con más de 250 expertos internacionales, entre ellos 40 Estrellas Michelin.
Los contenidos girarán en torno a cuestiones clave para el sector: tendencias en gastronomía, valorización del producto local, sostenibilidad aplicada al canal Horeca, creatividad culinaria, experiencias de cliente y nuevas estrategias de marketing y comunicación gastronómica.
Culinary Fest by Gusto del Sur
Entre los protagonistas estarán chefs de talla internacional como Dani García (Smoked Room Madrid**, Smoked Room Dubái*, Grupo Dani García), Marc y Martí Roca (El Celler de Can Roca***), o Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**). A ellos se sumarán referentes de otras disciplinas creativas como Joaquín Sánchez y Salustiano García, enriqueciendo la visión sobre el valor de lo auténtico más allá de la cocina.
Foro Sin Filtro
Gran novedad de esta edición, este foro disruptivo, organizado junto a Montagud Editores y dirigido por Javi Antoja, reunirá a chefs con Estrellas Michelin como Toño Pérez (Atrio*), Álvaro Salazar (Voro), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño), Benito Gómez (Bardal), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo)** o Marcos Granda (Skina)**. Un espacio concebido para hablar sin restricciones sobre sostenibilidad, estética, narrativa y futuro de la alta gastronomía.
Otros foros destacados
- Gastromarketing Forum: estrategias de comunicación y personalización de la experiencia gastronómica con expertos como Israel Ramírez (Saddle)* o Iván Salvadó (Inmostelery).
- Horeca Forum: centrado en la sostenibilidad del canal y la conexión con un consumidor cada vez más consciente, con voces como Minerva Tapial (CEO de Rosi La Loca) o *María Gómez (Magoga)**.
- Aulas Degusta: experiencias en vivo con degustaciones de los productos más innovadores, un recorrido sensorial imprescindible para chefs, sumilleres y responsables de compras del canal Horeca.
Un evento con respaldo institucional y sectorial
Auténtica Premium Food (evento de NEBEXT – Next Business Exhibitions en colaboración con la Junta de Andalucía) cuenta con financiación de la Unión Europea a través de los Fondos Europeos FEDER, así como con el apoyo del Ayuntamiento de Sevilla, Landaluz, Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía y las principales patronales del sector.