Sevilla volverá a concentrar los próximos 14 y 15 de septiembre buena parte de la actividad de la industria alimentaria y gastronómica con la cuarta edición de Auténtica 2026. El encuentro, que se celebrará en FIBES Sevilla bajo el lema “Comprometidos con el origen”, prevé reunir a más de 12.000 profesionales y generar un impacto económico superior a los 17 millones de euros para la ciudad.
La cita reunirá a 321 firmas expositoras, que mostrarán más de 720 novedades vinculadas a categorías como aceites, conservas, cárnicos y charcutería, pescados y mariscos, lácteos, bebidas, panadería, mundo dulce, frutas y hortalizas, arroces, legumbres, denominaciones de origen y soluciones de packaging.
Pero Auténtica busca ir más allá de la presentación de producto. El encuentro plantea un punto de conexión entre productores y fabricantes y los profesionales encargados de la compra y la toma de decisiones en la gran distribución, el retail, las tiendas especializadas, el canal Horeca y la alta gastronomía.
El congreso de Auténtica contará con 267 expertos y ponentes
El origen y la calidad del producto serán algunos de los argumentos centrales de esta edición, en un contexto marcado por el cambio en los hábitos de consumo, la transformación de los modelos de distribución y la presión sobre los costes y los márgenes. La sostenibilidad, la salud y la capacidad de innovación aparecen así como elementos con los que la industria busca diferenciarse ante un consumidor cada vez más exigente.
“Esta cuarta edición confirma la consolidación de Auténtica como uno de los grandes encuentros profesionales de toda la cadena de valor de la alimentación, poniendo en el centro aquello que hace diferencial a nuestro sector: el origen, la calidad, la autenticidad y la capacidad de innovar sin perder nuestra identidad”, señala Manuel Bueno, director de Auténtica Premium Food.
El Horeca gana peso en la agenda de Auténtica
La restauración tendrá un espacio específico dentro de la programación profesional de Auténtica 2026. El foro Auténticas Marcas de Restauración reunirá a directivos de compañías como Sibuya, Comess Group, AmRest, La Fresería y Robles Restaurantes para abordar uno de los principales retos de la restauración organizada: cómo crecer y profesionalizar los negocios sin diluir la identidad de las marcas.
La rentabilidad, la gestión y la construcción de conceptos gastronómicos escalables estarán entre los asuntos sobre la mesa. A este foro se sumarán el Horeca Forum, el Congreso de Distribución de Hostelería Sur by FEDIS Horeca y el Gastromarketing Forum, ampliando la mirada hacia cuestiones como la gestión del talento, la fidelización, la generación de comunidades, los nuevos formatos de entretenimiento y la relación entre la experiencia física y digital.
El negocio hostelero también estará presente en los debates vinculados a las compras y al abastecimiento. El Summit de Directores de Compras pondrá el foco en la volatilidad de los costes, la seguridad del suministro y la protección de los márgenes, además del papel que pueden desempeñar los datos y la inteligencia artificial en las decisiones de compra y en la logística.
Distribución y retail, ante un consumidor que cambia
La transformación de los hábitos de consumo será otro de los ejes de la programación. El Foro de la Gran Distribución y Retail contará con representantes de compañías y organizaciones como Mercadona, Lidl, Alcampo, DIA, Aldi, Grupo Uvesco, Grupo MAS, FIAB, ASEDAS y ANGED.
La evolución de la cesta de la compra, la convivencia entre las marcas de fabricante y las marcas de distribución y la transformación competitiva del retail centrarán parte del debate. También se presentará el informe de McKinsey The State of Grocery Retail.
En total, el congreso de Auténtica contará con 267 expertos y ponentes, distribuidos en seis auditorios y diez foros, con más de 200 conferencias y catas. La programación reunirá a perfiles procedentes de la distribución, las compras, la hostelería, la restauración organizada, el marketing y la alta gastronomía.
La alta cocina reivindica el producto y el origen
La gastronomía será otro de los grandes reclamos de la edición. Auténtica contará con chefs como Ángel León, Carme Ruscalleda, Diego Guerrero, Esperanza Cano, Begoña Rodrigo, Carolina Álvarez, Paco Roncero, Javi Olleros, Benito Gómez y Rafa de Bedoya, entre otros.
El Culinary Fest by Gusto del Sur utilizará el producto como punto de partida para explorar la relación entre tradición e innovación en la alta cocina. El origen de los ingredientes, la pesca responsable, el relevo generacional y las técnicas vinculadas a la cultura gastronómica estarán entre los temas abordados.
Por su parte, Sin Filtro by Montagud volverá a plantear un espacio de reflexión sobre la evolución y los desafíos de la alta gastronomía. La programación se completará con un Retiro de Chefs que reunirá a más de 80 cocineros con Estrella Michelin.
El aceite de oliva virgen extra estrena espacio propio
Entre las novedades de Auténtica 2026 se encuentra el Oleum Summit, dedicado al aceite de oliva virgen extra y a su importancia tanto para la dieta mediterránea como para la industria agroalimentaria.
El encuentro reunirá a CEOs y directivos de compañías como Acesur, DCOOP, Migasa y Sovena para analizar los retos y oportunidades de un producto estratégico para la economía española y estrechamente ligado a la identidad alimentaria del país.
La edición también tendrá a Galicia como región invitada, reforzando la presencia territorial y el protagonismo de los productos vinculados al origen y al patrimonio gastronómico.
El programa se cerrará con los Auténtica Excellence Awards 2026, que reconocerán iniciativas destacadas de supermercados, chefs, negocios Horeca, productores y proyectos de comunicación relacionados con el origen, la calidad y la sostenibilidad.
Con esta cuarta edición, Auténtica consolida su apuesta por reunir en un mismo espacio a los distintos eslabones de la cadena alimentaria. Para el sector Horeca, el encuentro pone sobre la mesa cuestiones que van más allá del producto: rentabilidad, compras, profesionalización, experiencia de cliente, escalabilidad e identidad de marca.