Los restaurantes más famosos de cada comunidad autónoma
Comer es uno de los placeres de esta vida, es por eso que de vez en cuando hay que darle un capricho al estómago y buscar los mejores restaurantes del lugar. Normalmente, a la hora de elegir el sitio para cenar o comer, las opiniones o reseñas de otros influyen bastante.
Hay muchos y muy famosos restaurantes en todas las Comunidades Autónomas en España, pero siempre hay alguno que destaca sobre el resto. Obviamente en estos establecimientos se come de maravilla, pero además, la experiencia que vives allí se convierte en un recuerdo inolvidable para el paladar. A continuación descubrimos los restaurantes con más renombre por región.
Madrid – DiverXo
Uno de los restaurantes más solicitados, tanto por los clientes, como por los cocineros y aficionados de todo el mundo, que simplemente viajan a la capital para comprobar la magnífica oferta culinaria del restaurante. Dabiz Muñoz, propietario y cocinero del restaurante de tres estrellas Michelin, no deja indiferente la cocina que ofrece. De hecho, no para de sorprender a todos sus comensales y resulta bastante difícil de clasificar su propuesta.
Desde comienzos de este año, el menú degustación de DiverXo subió de los 250 euros a los 365, generando cierta polémica. Además, para conseguir plaza, el sistema de reservas exige abonar un ticket – equivalente al importe íntegro del menú sin las bebidas – del número de menús seleccionados, que se le descuenta luego al cliente de su factura final el día en que tenga lugar la experiencia.
Cataluña – El Celler de Can Roca
Los tres hermanos Roca encajan perfectamente para crear platos tanto salados, de la mano de Joan; dulces de la mano de Jordi; y por último, Josep al mando de los vinos. Ambos juntos provocan en cada comensal que les visita, una experiencia gastronómica sorprendente que mezcla atrevimiento, innovación, y sobre todo, pasión por sus orígenes y entorno.
El Celler de Can Roca es un restaurante que continúa con la tradición familiar y los dueños lo han situado en los niveles más altos de calidad y satisfacción. Su excelencia es tan elevada que les han premiado con tres estrellas Michelin y numerosos reconocimientos, entre ellos el de “Mejor Restaurante del Mundo” durante varios años consecutivos, según la revista Restaurant.
Existen dos menús degustación cerrados, aunque sí existe una previa petición directa al restaurante, pueden preparar algún plato al gusto del cliente. Los postres de Jordi Roca son muy originales, al igual que la carta de vinos creada por Josep, es de las más premiadas de España.
Andalucía – Aponiente
Que el comensal entienda de otra manera todo lo que esconde el mar, es el principal objetivo de la cocina de Ángel León. Este restaurante situado en el Puerto de Santa María, es el único establecimiento de Andalucía que cuenta con tres estrellas Michelín por ello, es un importante atractivo turístico tanto para la ciudad como para su entorno.
Su menú planeta agua con un precio de 270€, se basa en la experimentación con los productos del mar. En esta propuesta gastronómica 100% marina, prima el hecho de poder disfrutar de todos los sentidos que producen los platos. Una manera totalmente distinta de conocer el mar y lo que contiene.
El próximo reto del chef es llegar a concebir un menú en el que no existan los pescados, es decir que el comensal pueda comerse un menú de más de 50 ingredientes marinos, y que ninguno de ellos sea un pescado. Ángel León ya está trabajando en esta ilusión.
Comunidad Valenciana – Quique Dacosta
El chef Quique Dacosta cuenta con un restaurante en Denia que tiene tres estrellas Michelín, gracias a sus increíbles propuestas gastronómicas. Como el menú degustación ‘Cocinar Belleza’, que según indican en su página web tiene un precio de 250€ por persona. Además, se ofrece la opción de añadir los vinos, por un precio de 150€.
Este menú está creado exclusivamente para esta temporada, ya que consta de varios productos icónicos de la casa y otros desconocidos, aportando así innovación y pasión por la creatividad.
Como curiosidad, el restaurante cuenta con la posibilidad de regalar alguna de sus experiencias gastronómicas con opciones como: ‘Menú degustación’ (250 euros), ‘Menú hidratado, no marinado’ (260 euros), ‘Menú Armonías’ (420 euros), ‘Experiencia completa’ (448 euros) y ‘Menú Dom Perignon’ (865 euros).
País Vasco – Arzak
Una casona de más de 100 años ubicada en el alto de Miracruz de Donostia, uno de los sitios de ensueño de muchas personas que se ha abierto un hueco en la historia gastronómica de España.
Los cocineros investigan y experimentan con sabores, texturas y elaboraciones para conseguir una constante evolución y dar luz al paladar de los comensales. Se han familiarizado mucho con la ‘Healthy food’ asique han elevado el estatus de la verdura, hortalizas y casquería, utilizándolos en su mayoría como ingrediente principal del platos.
Castilla-La Mancha – El Bohío
Pepe Rodriguez, el dirigente del restaurante ubicado en Illescas, defiende la tierra manchega por encima de todo. Y es que él mismo ha rescatado parte del legado culinario de La Mancha para adaptar sus sabores y productos a la actualidad. De hecho, aún conserva el carácter familiar de aquel mesón de carretera que tenía raíces cubanas gracias en parte al equipo de cocina que capitanea Pedro Alberca.
Dispone de platos muy tradicionales pero con otro punto de vista como las lentejas con butifarra, una versión de las sopas de ajo, o por ejemplo, la pringá del cocido pero mejorada al momento que vivimos.
Castilla y León – Lera
Se encuentra en una ubicación inmejorable, el Castroverde de Campos. Esto más la excelencia del producto local, son la base del maravilloso restaurante que recoge tantos exitos como la estrella Michelín que tiene, entre otros.
La reinvención de la caza y el producto de la tierra conforman un equilibrio indescriptible en los platos. El menú de caza, casi todo el año, es un imprescindible para todos los clientes fieles que visitan a menudo el restaurante. Tampoco se quedan cortos con la carta, ya que disponen de una amplia e innovadora comida con mucho sabor.
Cabe destacar, que si los clientes desean tener una visita con una experiencia para recordar, pueden alojarse en una de las nueve habitaciones de la Senda de los Frailes, una posada y bodega de la que dispone el negocio.
Galicia – Solla
Pepe Solla inauguró este restaurante en 1961, por lo que se podría decir que es incluso parte de la historia de la gastronomía gallega. Y cuenta con la primera y más antigua estrella Michelín de Galicia.
Casa Solla combina la tradición y vanguardia como ninguna otra. Y lo mejor de todo, es que puedes sentir ambas cosas en sus platos, en el servicio y en el local. Tratan con mucho respeto los productos locales, sobre todo los pescados que son de excelente calidad. Intentan mantener las materias primas lo más puras posibles, pero aún así, son capaces de abrir un mundo de sabores y texturas mientras disfrutas de su cocina.
A día de hoy, tienen una bodega con más de 320 referencias, obviamente en las que existe un predominio gallego y un jardín donde se ha incorporado un nuevo servicio de coctelería.
Principado de Asturias – Casa Marcial
Situada entre el río Sella, el mar y la montaña, esta casa es uno de los referentes culinarios de Asturias, que posee dos estrellas Michelín. Nacho Manzano, dueño del restaurante, evoluciona año tras año en una cocina basada en su gran técnica, que entrelaza el pasado y el futuro, entre la tradición y la modernidad.
Utilizan ingredientes locales y de temporada, por lo que su amplia gama incluye los sabores de las montañas y la costa. Así rinden homenaje a sus raíces pero buscando lo mejor. Son populares sus croquetas caseras y el tradicional arroz con pitu de caleya “al estilo de mi madre”.
Aparte de estos platos únicos, es recomendable vivir la experiencia que ofrece el menú degustación, aunque también se puede comer de carta. Además, la casa cuenta con un reconocido y premiado sumiller murciano, Juan Luis García, el cual se encarga de todo lo relacionado con la bebida.
Cantabria – Cenador de Amós
El único restaurante con tres estrellas Michelín de Cantabria cuenta con una experiencia única al 100%. Este cenador se ubica en un palacio del siglo XVIII y el comedor principal ocupa el espacio del antiguo patio de la casa. Es un lugar clásico y moderno a la vez, luminoso pero también íntimo y acogedor.
Existen dos menús degustación diferentes esta temporada, desde la opción más económica de 109 euros, hasta el menú recomendado por la casa ‘Percibe’ de 167 euros. Este último es para grupos grandes, a partir de 8 personas en el que se conoce por completo el sentido de este proyecto gastronómico. También elaboran menús especiales, pero no disponen de carta.
La Rioja – El Portal del Echaurren
La apuesta del chef Francis Paniego, con dos estrellas Michelín en su restaurante, es mantener, en su mayoría posible, que la base de los platos de su carta sean sus conocidisimas croquetas, la tradición culinaria de la región, la rica huerta del Ebro, el imprescindible vino de Rioja y la casquería.
El restaurante con dos estrellas Michelín dispone de una carta de vinos muy amplia. Además, tiene un servicio estupendo que muestra el alto nivel de calidad.
Navarra – El Molino de Urdániz
Con dos estrellas Michelín, este bonito restaurante situado en la antigua casa del molino de la localidad de Urdániz sigue haciendo disfrutar a todo el que entra por su puerta.
Se elaboran platos tanto de una cocina tradicional como de una creativa e innovadora y sus propuestas pueden tomarse en dos de los menús que ofertan, uno informal y otro gastronómico. Éste último el propio de la familia Yarnoz, consiste en un recorrido por los platos más importantes o llamativos de las demás temporadas, pero añadiendo unas últimas incorporaciones marcadas por la estación en la que se encuentren en ese momento y por los productos de temporada.
Aragón – Callizo
Una referencia en los Pirineos, en la que Josetxo Souto y Ramón Aso se encargan de la cocina, mientras que Felipe Arias se mantiene al frente de la sala. Ha pasado de ser un restaurante de comida clásica y tradicional a ofrecer una alternativa sorprendentemente vanguardista en la zona.
El Callizo cuenta con una estrella Michelín gracias a la inspiración, magia y belleza que proporciona el entorno natural a la hora de realizar las presentaciones de los platos. Tierra y Piedras, los dos menús degustación disponibles actualmente. El primero más corto y el segundo más amplio y completo.
Esta experiencia completa comienza en la bodega, donde el sumiller explica los caldos disponibles y qué características tienen los que se van a degustar junto al menú. Tras una visita guiada y formativa por la ajetreada cocina, pasan a la sala, donde cabe destacar las vistas a la comarca del Sobrarbe, un paisaje único.
Extremadura – Atrio
Toño Pérez y José Polo continúan mostrando su excelencia en sus platos, y así lo acreditan dos estrellas Michelin que tiene su restaurante Atrio. Estos dos chefs han conseguido poner a Cáceres en el mapa gastronómico europeo con dos estrellas Michelín, ya que Atrio es considerado uno de los mejores restaurantes del país.
Se define como una alta cocina con corte clásico que se inspira en la región de Extremadura y apuesta por el uso de los productos locales.
Región de Murcia – Cabaña Buenavista
Pablo González, cocinero y copropietario del restaurante, se supera cada temporada sorprendiendo a cada comensal que entra en La Cabaña Buenavista. Y es que se caracteriza porque cada plato de cualquiera de los menús degustación que ofertan, son equilibrados y potentes a la vez, por el buen uso de los ingredientes que forman una combinación perfecta.
Con dos estrellas Michelín y siendo el mejor restaurante de la región de Murcia, La Cabaña Buenavista destaca por terminar cada aperitivo que se sirve en cada ‘estación’, a la vista del cliente.
