Jesús Sánchez es un reconocido chef español nacido el 9 de enero de 1964 en la localidad de Azagra, Navarra.
Desde una edad temprana, Jesús mostró un gran interés por la cocina, a pesar de no tener antecedentes familiares en este campo. Después de completar su Bachillerato, decidió trasladarse a Madrid para estudiar Hostelería en la Escuela de la Casa de Campo entre 1981 y 1984. Paralelamente, también hizo cursos de Pastelería y Repostería en la Asociación de Pasteleros y Reposteros de Madrid.
Tras finalizar sus estudios, Jesús comenzó a trabajar en el Hotel Ritz de Madrid bajo la supervisión de chefs como Eustaquio Becedas y Patrick Buret. En 1986, trabajó en diferentes lugares de España, incluyendo Madrid, Marbella y Sevilla, para la empresa de Luis Lezama. Además, hizo pasantías en restaurantes en Bilbao, París y Burdeos. En la segunda mitad de 1989, se convirtió en el jefe de cocina del restaurante El Molino en Puente Arce, Cantabria.
En 1993, Jesús Sánchez y su esposa, Marian Martínez, inauguraron el restaurante Cenador de Amós en Villaverde de Pontones, Cantabria. Este restaurante está en una casa solariega del siglo XVIII y se inspira en las experiencias de viaje del abuelo de Jesús Sánchez. En 1995, el Cenador de Amós obtuvo una estrella Michelin, lo que marcó un hito en su carrera.
A lo largo de su carrera, numerosos reconocimientos y premios han destacado a Jesús Sánchez en el ámbito de la gastronomía. Publicaciones como «Cincuenta maestros de la cocina en España» de la Academia Internacional de Gastronomía y «Recetas de Porcelana» editada por Porcelanas Bidasoa lo han mencionado.
En 2001, Jesús recibió el premio Alfa-Romeo que los lectores de «España gastronómica» otorgan a los mejores restaurantes de España. Tres años más tarde, ganó el premio a la Gastronomía de la Consejería de Turismo y Deporte de Cantabria. También pertenece a varias cofradías regionales y organizaciones gastronómicas, como la Asociación Europea de Cocineros Eurotoques y la Asociación Internacional Slow Food.
Jesús Sánchez ha compartido su conocimiento culinario a través de un libro de recetas llamado “Cocina del Cantábrico” en 2009. Además, ha colaborado en programas de radio y ha dirigido seminarios gastronómicos en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, así como en su propia Aula de Cocina.
En 2010, Jesús Sánchez y Carlos Crespo compraron el establecimiento La Casona del Judío en Santander, ampliando así su presencia en el mundo de la restauración. Su pasión por la gastronomía y su contribución al panorama culinario español le han dado un lugar destacado en la escena gastronómica del país.
Actualmente, el restaurante de Jesús Sánchez, El Cenador de Amós, tiene 3 estrellas Michelín y 3 soles de la guía Repsol.
