Cantabria tiene mucho que decir en gastronomía con Jesús Sánchez y su Amós como escenario. Muchos son los productos que se identifican con su cocina y cambian según el área concreta dentro de la región. Esto es lo que quieren mostrar en Madrid seis de los chefs más relevantes de Cantabria a través de cinco menús únicos a cuatro manos que tendrán lugar en el restaurante Amós, ubicado en el hotel Rosewood Villa Magna, en Madrid.

Con esta iniciativa, la Consejería de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio del Gobierno de Cantabria quiere dar visibilidad a la diversidad de la gastronomía de esta comunidad autónoma del norte de España, ligada cien por cien al territorio a través de sus productos, sus recetas y sus cocineros.

Jesús Sánchez, es el anfitrión, en su restaurante Amós, de Madrid, de estos a cuatro manos, invitando a sus colegas de profesión a cocinar juntos. El chef tiene 3 estrellas Michelin, 3 soles Repsol y una estrella verde en El Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, Cantabria, y es actualmente el máximo exponente de la gastronomía de esta región, ya que su menú refleja fielmente la cocina del Cantábrico.

El Relieve, Corriente cantábrica, Cantabria rural, El litoral y La costa son los nombres elegidos

Los otros cinco chefs, cuyos restaurantes han sido reconocidos con 1 estrella Michelin, mostrarán a través de sus menús los sabores de las distintas comarcas asociados a las singularidades paisajísticas, los productos y las tradiciones culinarias de cada una de ellas.

El Relieve, Corriente cantábrica, Cantabria rural, El litoral y La costa son los nombres elegidos para los diferentes menús, respondiendo a los territorios que podemos encontrar dentro de la región y a los que van a representar cada una de estas propuestas.

Jesús Sánchez e Ignacio Solana harán un recorrido por la parte montañosa de Cantabria y los productos próximos al río Asón, cercano al restaurante de este último; la corriente del mar empuja a Eduardo Quintana, apasionado del surf, pero con la llegada de la primavera su menú traerá no solo productos del mar sino también flores, guisantes, habas o espárragos; mientras que Antonio González trasladará a los comensales a la Cantabria más rural, de la que recoge para su menú ingredientes de mar y montaña, océano y piedra, o huerta y terruño, como él mismo destaca.

El litoral y la costa llegarán de la mano de Sergio Bastard y de José Ramón Bustamante. Un entorno tranquilo y mágico a pocos minutos de las playas y del centro de Santander, en el primer caso, mostrarán una cocina de litoral, para adentrarse en los sabores de mariscos de la costa cantábrica con la propuesta de José Ramón Bustamante.

La Consejería de Turismo cántabra propone un viaje a lo más excelso de los saberes y sabores de la comunidad

El primero de estos a cuatro manos ha tenido lugar este 28 de marzo. Solo en este caso el servicio ha sido de comida, en el resto de las colaboraciones, se dará solo servicio de cena.

La Consejería de Turismo cántabra propone así un viaje a lo más excelso de los saberes y sabores de la comunidad a través de la maestría de estos seis chefs que suman ocho estrellas Michelin y que se han convertido en los grandes embajadores de la que hoy en día ya es una de las gastronomías más reconocidas de España.

La unión de las buenas materias primas y productos autóctonos con la maestría y oficio de los cocineros locales hacen posible, además, que la comunidad ofrezca un amplísimo catálogo de experiencias culinarias en las que la relación calidad/precio es un valor añadido. Junto a los seis restaurantes reconocidos por la guía Michelin, gastrobares, nuevos locales de vanguardia o establecimientos tradicionales conforman una de las mejores y más diversas ofertas del país.

Entre marzo y mayo de 2023

Estas son las fechas elegidas para los distintos a cuatro manos. Solo en servicio de cena, excepto el menú de
Amós y La Casona del Judío, que se ha servido en servicio de comida.

Las reservas pueden hacerse desde ya a través de la web de Amós, ya que es en este restaurante en Madrid donde serán las cenas, ubicado en el hotel Rosewood Villa Magna (acceso al restaurante por Ortega y Gasset, 2, Madrid):

El precio de los menús será en todos los casos de 127 euros (sin maridaje)

El litoral
Jesús Sánchez, Amós y Sergio Bastard, La Casona del Judío
28 DE MARZO

La costa
Jesús Sánchez, Amós y José Ramón Bustamante, El Serbal
17 DE ABRIL

Corriente cantábrica
Jesús Sánchez, Amós y Eduardo Quintana, La Bicicleta
2 DE MAYO

Cantabria rural
Jesús Sánchez, Amós y Antonio González, El Nuevo Molino
9 DE MAYO

El relieve
Jesús Sánchez, Amós e Ignacio Solana, Solana
23 DE MAYO