Desde su Bavaria natal hasta Mandarin Oriental Ritz, Madrid, la trayectoria de Thomas Stork está marcada por el rigor, la dedicación y una visión
internacional de la gastronomía. Con su reciente incorporación a las órdenes de Quique Dacosta, director gastronómico del hotel, Stork habla sobre el valor que aporta al equipo y lo resume con claridad: “Conservo los valores de mi Baviera natal: calidez, tradición y oficio. Tras más de treinta
años fuera, el mundo me ha enseñado tres claves para cualquier equipo: buen humor, humildad y conocimiento”.

Entre sus señas de identidad, destaca su fuerte arraigo a la tradición y el saber culinario, una trayectoria internacional en destinos como Alemania, India, Marbella, México o Madrid y una marcada prioridad por la familia, motor de muchas de sus decisiones clave. A esto se suma su pasión por
una cocina basada en el respeto al producto y una hospitalidad auténtica.

“Veo cada outlet como una oportunidad única de expresar hospitalidad a través de la gastronomía. Palm Court debe ser un referente de elegancia atemporal, con platos que respeten la tradición, pero con un toque contemporáneo. El Jardín invita a una cocina más fresca y desenfadada, conectada con el entorno y la temporada. In Room Dining es la máxima expresión de confort y detalle, donde cada plato debe sentirse hecho a medida. Banquetes representa el arte de la coordinación y el trabajo en equipo, sin perder el alma del sabor. Champagne Bar es puro refinamiento: un espacio para celebrar, sorprender y mimar al cliente con pequeños gestos bien pensados”, afirma refiriéndose a los espacios que tendrá bajo su dirección.

La carrera del nuevo chef ejecutivo del emblemático hotel madrileño comenzó en la mítica Residencia de Heinz Winkler (Aschau im Chiemgau, Alemania), con tres estrellas Michelin, donde permaneció durante dos años y se formó bajo la tutela del propio chef. Más tarde, el mismo Winkler
le confió la representación de su marca en España, convirtiéndose durante cinco años en el Supervisor Gastronómico del Hotel Las Dunas 5* GL (Estepona, Málaga), miembro de Leading Hotels of the World. Allí, Thomas y su equipo consiguieron una estrella Michelin en 2001.

Fue nombrado Mejor Chef de Andalucía en 2013

Tras esta etapa, se embarcó en un proyecto con AIDA Cruises, la principal compañía de cruceros de Alemania, donde implantó y consolidó restaurantes gastronómicos en todos sus barcos, obteniendo reconocimientos internacionales por su trabajo. Su regreso a Marbella lo llevó al Hotel Los Monteros 5* GL, una referencia histórica en la restauración de la Costa del Sol.

Posteriormente, asumió el cargo de chef ejecutivo en el Hotel Puente Romano, donde trabajó durante once años. Fue nombrado Mejor Chef de Andalucía en 2013, mientras que el hotel recibió los títulos de Mejor Resort de España (2016) y Mejor Hotel Gastronómico (2019).

En 2022, Le Cordon Bleu Internacional le encomendó la dirección culinaria de sus ocho escuelas en México, integradas en la red de Universidades Anáhuac. Su función consistió en formar a los chefs instructores y unificar los criterios académicos bajo un estándar común con las escuelas europeas,
con el objetivo de preparar a nuevas generaciones de profesionales con una base sólida y actual.

Después de dos años de proyecto académico en el país centroamericano, Thomas Stork ha regresado a Madrid para incorporarse al equipo de Mandarin Oriental Ritz, Madrid, uno de los grandes referentes de la hostelería en Europa.