La restauración organizada vive un momento de reajuste y consolidación, y Compañía del Trópico ha decidido situarse en el lado de quienes salen reforzados del temporal. El grupo multimarca —que integra enseñas como Panaria, Café & Té, Julieta y Singular— ha cerrado el ejercicio 2025 con 31 millones de euros de cifra de negocios y 43 millones de facturación total sistema (incluyendo red propia y franquiciada), culminando así un proceso de saneamiento que redefine su punto de partida.
La compañía opera actualmente 114 establecimientos (58 propios y 56 franquiciados) y emplea a más de 700 personas. Más allá de las cifras, el mensaje estratégico es claro: se ha completado una etapa de transformación profunda orientada a mejorar la rentabilidad, optimizar la red y reposicionar el portfolio de marcas.
Balance saneado y nueva fase de crecimiento
Uno de los hitos clave del ejercicio ha sido la recapitalización total de la deuda por parte de PHI Industrial, lo que ha permitido sanear el balance en más de 5 millones de euros. Este movimiento deja a la compañía con una estructura financiera sólida y preparada para abordar una nueva etapa de crecimiento.
A pesar de los costes extraordinarios derivados del proceso de eficiencia, el resultado después de impuestos ha mejorado en 0,5 millones de euros respecto al año anterior. Un avance que refleja el impacto positivo de las decisiones adoptadas.
“2025 marca el cierre de una etapa de saneamiento y transformación que nos deja una compañía más sólida, más eficiente y mejor preparada para crecer”, señala Albert Jordi, CEO del grupo, quien apunta que el foco ahora estará en consolidar avances y activar nuevas palancas de crecimiento rentable, especialmente a través de franquicias y evolución del portfolio.
Panaria lidera, pero el grupo busca equilibrio
En este nuevo escenario, Panaria continúa siendo el gran motor del grupo. Su crecimiento del 8,9% en ventas no solo supera las previsiones, sino que triplica el ritmo del mercado, consolidándose como referente en el segmento Coffee & Bakery. Este desempeño se apoya en una combinación de calidad de producto, experiencia de cliente e innovación constante.
Sin embargo, la estrategia no pasa por depender exclusivamente de una marca. La compañía trabaja activamente en equilibrar su crecimiento con el resto del portfolio. En este sentido, Café & Té y Singular atraviesan procesos de transformación y reposicionamiento para captar nuevos públicos y momentos de consumo. Café & Té ha avanzado con su concepto “All Day Brunch”, mientras que Singular evoluciona hacia un modelo de taberna más alineado con las tendencias actuales.
Este enfoque permite reforzar la resiliencia del grupo en un mercado cambiante y diversificar sus fuentes de ingresos.
Menos locales, más rentables
Uno de los movimientos más relevantes —y a menudo más difíciles— ha sido la racionalización de la red. En 2025 se han producido 17 cierres (7 en locales propios y 10 franquiciados) frente a 9 aperturas, en una clara apuesta por priorizar la rentabilidad sobre el volumen.
Lejos de interpretarse como un retroceso, estos cierres forman parte de una estrategia de saneamiento financiero y optimización operativa. La compañía ha decidido prescindir de ubicaciones que no alcanzaban los umbrales de rentabilidad exigidos, redirigiendo recursos hacia establecimientos con mayor potencial.
Este proceso no solo mejora la eficiencia, sino que fortalece la base sobre la que se construirá el crecimiento futuro.
Consolidar antes de expandir
En línea con esta filosofía, el grupo no tiene prisa por crecer vía adquisiciones. Su prioridad actual es maximizar el rendimiento de las marcas existentes y consolidar los cambios implementados. No obstante, mantiene la puerta abierta a nuevos formatos o conceptos que complementen su oferta cuando el contexto sea más favorable.
Mejora de reputación y mirada a 2026
El impacto de la transformación también se refleja en la percepción del cliente. Durante 2025, el volumen de opiniones digitales se ha triplicado y el porcentaje de valoraciones positivas ha pasado del 71% al 89%, un indicador clave en un sector cada vez más influido por la reputación online.
De cara a 2026, Compañía del Trópico centrará sus esfuerzos en consolidar su posicionamiento, impulsar el crecimiento a través de franquicias y tabernas, y acelerar la digitalización tanto en la gestión como en la relación con el cliente.
Con los deberes financieros hechos y una red más eficiente, el grupo deja atrás la tormenta para adentrarse en una etapa donde el crecimiento ya no será una aspiración, sino una consecuencia.