Basque Culinary Center rompe esquemas con una incubadora de restaurantes
El Basque Culinary Center vuelve a ir más allá con una iniciativa de promoción del emprendimiento. La institución académica y de investigación con sede en San Sebastián ha anunciado la creación de Culinary Action!, una incubadora para nuevos restaurantes gastronómicos. De momento ubicados en el País Vasco.
Se trata de un programa de incubación que nace con la filosofía de reforzar el emprendimiento gastronómico y complementa las otras iniciativas de apoyo al emprendimiento de base tecnológica de Culinary Action!, indican desde el Baque Culinary en referencia directa a su programa para acelerar el crecimiento y asegurar el éxtio de negocios relacionados con la hostelería.
La institución ya cuenta con un programa para acelerar negocios relacionados con la hostelería
El objetivo de la incubadora, la primera de estas características en Euskadi, es catalizar y convertirse en referente de cambio para la nueva generación de restaurantes gastronómicos, ayudando a generar ideas y proyectos que aporten un diferencial en innovación, calidad, y planteamiento. La incubadora busca reforzar y capacitar el talento emprendedor, mediante el desarrollo de nuevas propuestas que refuercen el carácter innovador del territorio.
En este contexto, Culinary Action! propone la creación de un programa de incubación para Restaurantes Gastronómicos dirigido a personas que tengan una idea innovadora y busquen hacerla realidad. Las propuestas pueden presentarse hasta el 13 de mayo. Se pueden presentar nuevas ideas y propuestas de valor en estado “semilla” que sean innovadoras o disruptivas y que aporten un diferencial de calidad e innovación en la conceptualización de restaurantes gastronómicos.
Incubación Personalizada
Entre todas las propuestas presentadas se seleccionarán 10 que serán anunciarán el 16 de mayo. El proceso de incubación constará de una estancia y acompañamiento de nueve semanas (de mayo a julio de 2022) en el espacio LABe –Digital Gastronomy Lab, Living Lab de innovación gastronómica abierta de Basque Culinary Center.
Allí se realizarán mentorías y bootcamps semanales por parte de expertos y expertas del sector de la restauración, se les ofrecerá asesoramiento personalizado de la mano de diferentes mentores/as, recibirán formación en diversos ámbitos como marketing y ventas, finanzas o gestión, y tendrán la posibilidad de realizar pruebas piloto de testeo de sus soluciones en un entorno innovador, para llegar al lanzamiento final. Así, tendrán ocasión de asistir a un Demo Day privado el 14 de julio para presentar la propuesta de valor ante inversores y corporaciones de la red Basque Culinary Center, y se escogerá un proyecto ganador.
Además, durante el proceso, contarán con el apoyo y el expertise emprendedor de Culinary Action! y todo el ecosistema de Basque Culinary Center, así como con el respaldo que brindarán los colaboradores y otros colaboradores institucionales como la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa a través de diferentes servicio. Cabe mencionar el apoyo en asesoría y equipamiento por parte de La Salve, que regalará 1.000€ en mentorías personalizadas, así como del lado de Araven, que realizará una aportación económica de hasta 2.000€ por establecimiento.
Del mismo modo, Do-it Augmented Reality Technologies ofrecerá el desarrollo de una carta digital con visualización de platos en 3D para el proyecto ganador del programa, y tSpoonLab donará un mes de prueba de la licencia del software de gestión de restaurantes para cada participante.
Finalmente, los proyectos que se vayan a materializar podrán acceder a la Convocatoria Gastrobikain del Departamento de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco que contempla subvenciones para nuevos proyectos de negocios gastronómicos: hasta un máximo del 40% de la inversión subvencionable, con un máximo de 50.000 euros por proyecto.
Panel de reputados expertos
Algunos/as de los expertos/as, mentores/as e inversores/as nacionales e internacionales de la red de Basque Culinary Center son Íñigo Peña (Rest. Narru), Paulo Airaudo (Rest. Amelia), Oscar García (Rest Baluarte), Joxean Merino (Rest. PerretxiCo), Naiara López (Elkargi), Bella Bowring (Geralds Bar) y Aizpea Oihaneder (Xarma Cook and Culture).
La nueva incubadora de Culinary Action! ha sido posible gracias al apoyo institucional del Departamento de Desarrollo Económico, Sostenible y Medio Ambiente del Gobierno Vasco, la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa y la colaboración de La Salve y Araven. Culinary Action! es el programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center y Hazi, enmarcado dentro de The Food Global Ecosystem.
