La última asamblea general de Marcas de Restauración ha servido como punto de inflexión para constatar la evolución de la patronal hacia un modelo más sólido, integrador y orientado al negocio. La organización no solo ha consolidado su crecimiento, sino que ha reforzado su papel como uno de los principales interlocutores de la cadena agroalimentaria en España.
Desde 2023, bajo la dirección general de Adriana Bonezzi, la asociación ha experimentado un crecimiento progresivo tanto en número de asociados como en colaboradores. Las cifras reflejan este avance:de 40 a 50 cadenas asociadas y de 23 a 32 colaboradores, incorporando nuevas marcas como Malvón y con la inminente entrada de enseñas como Pannus o incluso Subway.
Pero más allá del crecimiento cuantitativo, el cambio relevante está en el modelo. Los antiguos patrocinadores han evolucionado hacia la figura de “colaboradores”, con mayor implicación en proyectos y una participación activa en la vida asociativa.
La organización ha acometido cambios internos para reforzar la eficiencia
“Cada vez comparten más inquietudes y camino con la asociación”, explican desde la dirección, en un giro que refuerza la idea de comunidad frente a la de simple representación.
La Cantera: integrando a las marcas emergentes
Uno de los movimientos estratégicos más relevantes ha sido la creación de “La Cantera”, una iniciativa dirigida a cadenas emergentes que aún no cumplen los requisitos estatutarios (mínimo 20 establecimientos y 15 millones de facturación), pero que representan el futuro del sector.
Firmas como La Martinuca ya forman parte de este ecosistema, mientras que otras como La Cachopería o Armando están en conversaciones. El objetivo es claro: acompañar a estas marcas en su crecimiento y facilitar su futura integración en la asociación.
Esta apuesta permite a Marcas de Restauración ampliar su base de influencia y anticiparse a las nuevas dinámicas del mercado.
Reformas internas para ganar eficiencia
La evolución también ha sido estructural. La organización ha acometido cambios internos para evitar duplicidades y reforzar la eficiencia, concentrando el liderazgo institucional en la dirección general.
Además, se han desarrollado herramientas clave de profesionalización: protocolos de entrada y salida de asociados, documentos de portavocía, gabinetes de crisis o glosarios comunes. Todo ello forma parte de un objetivo central: alcanzar la llamada “excelencia asociativa”.
Este concepto se traduce en una mayor personalización del servicio, escucha activa y trabajo constante sobre el terreno, con visitas a restaurantes y proyectos que, en muchos casos, no trascienden públicamente pero impactan directamente en la operativa del sector.
De la representación a la acción
Aunque la defensa institucional sigue siendo un pilar, la asociación ha ampliado su radio de acción hacia proyectos concretos. Desde planes estratégicos con administraciones públicas —como iniciativas vinculadas a la limpieza urbana— hasta el impulso de herramientas digitales para sus miembros.
Tras un 2024 marcado por la inversión en rebranding, nueva web y refuerzo del equipo, el foco en 2026 está en la digitalización, con el desarrollo de un portal del asociado, el uso de inteligencia artificial y nuevas líneas de negocio. Todo ello ya apunta hacia el próximo gran hito: el diseño del plan estratégico 2027-2030.
Un punto de inflexión en su 30 aniversario
En su 30 aniversario, Marcas de Restauración vive un momento de madurez. Las asambleas generales se han convertido en auténticos puntos de inflexión donde no solo se rinden cuentas, sino que se redefine el rumbo de la organización.
El salto de los últimos años evidencia una transformación profunda: de asociación sectorial a plataforma de conexión, influencia y desarrollo para toda la restauración organizada.