La gastronomía más innovadora y el producto gourmet con sello mediterráneo volverán a ser protagonistas en Sevilla los próximos 15 y 16 de septiembre, cuando FIBES abra sus puertas a la tercera edición de Auténtica Premium Food, un evento que ya se ha consolidado como uno de los encuentros de referencia del sector alimentario y gastronómico en España.
Con más de 300 firmas expositoras y 10.000 profesionales del canal Horeca, la gran distribución, el retail y la alta cocina, la feria se presenta como un escaparate para los productos gourmet y sostenibles, en línea con la salud, el origen y la autenticidad de la dieta mediterránea.
Un foro de conocimiento y espectáculo culinario
Más allá del área expositiva, Auténtica Congress reunirá a expertos, chefs, investigadores y empresarios en un espacio de reflexión sobre innovación y tendencias en torno a los alimentos y bebidas premium. Dentro de este marco, destaca el Culinary Fest by Gusto del Sur, un escenario que mezcla gastronomía con disciplinas como el arte, la medicina, el deporte y la cultura, con el propósito de impulsar una nueva conciencia social en torno a la alimentación de calidad.
Por allí pasarán figuras tan reconocidas como Dani García, Marc y Martí Roca, Juanlu Fernández, Artur Martínez, Pedro Aguilera, Juanjo Mesa, Iago Pazos o Rafa Zafra, quienes ofrecerán showcookings, demostraciones en vivo y conversaciones que van más allá de la técnica culinaria.
Entre la reinvención y el compromiso social
La programación incluye encuentros singulares. Dani García, junto al editor Javi Antoja, hablará sobre el riesgo y la visión empresarial en la cocina, mientras que los hermanos Roca abordarán el compromiso social de la alta gastronomía. El chef Juanlu Fernández dialogará con el pintor Salustiano García en una fusión entre arte y cocina inspirada en el característico “rojo Salustiano”.
La salud emocional, un tema cada vez más urgente en el sector, también tendrá su espacio con el chef Artur Martínez y la neuropsicóloga Eulàlia Solís, que reflexionarán sobre la sostenibilidad emocional de los equipos de cocina.
Producto, memoria y territorio
Los vínculos entre gastronomía y raíces también estarán muy presentes. El chef Pedro Aguilera narrará la historia del Mesón Sabor Andaluz, convertido en referente desde sus humildes orígenes, mientras que Juanjo Mesa y el sumiller José Ferrer explorarán el papel del tiempo en la cocina y el vino.
Por su parte, Rafa Zafra compartirá escenario con el exfutbolista Joaquín Sánchez, en un encuentro donde humor y excelencia se darán la mano. Y desde Galicia, Iago Pazos debatirá con la joven pescadora Alba Aguilera sobre el papel del mar en la cocina y la importancia del abastecimiento responsable.
Una cita estratégica para el sector
Organizado por NEBEXT en colaboración con la Junta de Andalucía y con financiación de la Unión Europea a través de los Fondos FEDER, el encuentro cuenta también con el apoyo del Ayuntamiento de Sevilla, Landaluz y Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía.
Auténtica Premium Food se confirma así como un espacio donde se cruzan negocio, cultura gastronómica e innovación, proyectando a Sevilla como capital de la gastronomía gourmet y sostenible.