Soufflé de patata y queso

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Ingredientes:

El soufflé de patata es un plato que lleva a la patata a nuevas alturas, literalmente. En esta receta casera, transformamos este tubérculo terrenal en una obra maestra aireada y esponjosa que desafía la gravedad.

Al incorporar patatas al soufflé casero, este plato se convierte en un manjar que fusiona la rusticidad con la sofisticación. Es perfecto para una cena especial o como un toque gourmet a tu menú. El suflé de patata casero es una celebración de sabores simples elevados por la técnica culinaria. Con cada bocado, descubriréis una textura que es a la vez cremosa y ligera, una dualidad que solo el soufflé puede ofrecer.

La invención del soufflé se atribuye al famoso cocinero francés Antoine Beauvilliers en el siglo XVIII, quien lo presentó en su prestigioso restaurante en París. Desde entonces, el soufflé ha adoptado numerosas variaciones, tanto dulces como saladas, y se han difundido por todo el mundo como símbolo de la cocina refinada y técnica. Si optáis por un soufflé dulce, no dudéis en probar nuestro soufflé de chocolate, o el soufflé de vainilla, ambos deliciosos.

Vamos con la receta.

Cómo hacer soufflé de patata casero:

1. Lo primero que debemos hacer es sacar las bandejas del horno, y precalentarlo a 190 °C usando el ventilador para que se distribuya bien el calor.
2. A continuación, pelamos y cortamos en trozos las patatas. Las introducimos en una cacerola con agua y sal. Las hervimos hasta que estén tiernas.
3. Mientras se van cociendo las patatas, cogemos los moldes individuales y los engrasamos con la mantequilla. Reservamos.
4. En cuanto las patatas estén blandas las escurrimos y hacemos un puré con ellas mientras aún estén calientes.
5. Seguidamente, introducimos el resto de la mantequilla y la leche y mezclamos hasta obtener una consistencia suave.
6. Agregamos el queso cheddar rallado, y seguimos mezclando con una espátula de silicona hasta que el queso se haya derretido por completo.
7. Tras ello, salpimentamos y ponemos un poquito de nuez moscada. Removemos y reservamos.
8. Dejamos que se enfríe un poco la mezcla, mientras separamos las yemas de las claras de los huevos.
9. En un bol aparte, echamos y batimos las claras a punto de nieve. Para ello, nos podemos ayudar de unas varillas eléctricas.
10. Incorporamos las yemas a la mezcla de las patatas y mezclamos.
11. Ahora, echamos delicadamente las claras montadas a las patatas. Mezclamos con movimientos envolventes para mantener el aire en la mezcla.
12. Si queréis agregarle el tocino / bacon, hacedlo ahora, y volver a remover. En el caso de querer darle un toque crujiente los horneamos primero, o bien los hacemos en la sartén. Esperamos a que se enfríen y los desmenuzamos o machacamos un poco.
13. Vertemos la mezcla en los moldes individuales y metemos en el horno durante 20 – 25 minutos, o hasta que los suflés de patata estén dorados y hayan subido.
14. Servimos inmediatamente decorando con una ramita de romero, y listo.

¡Ya lo tenemos! Ahora solo queda disfrutar de nuestro delicioso soufflé de patata.