Hummus de calabaza asada

Por: Marta Caballero
Tiempo de Preparación
75 minutos
Número de Raciones
8 personas
Categoría de la receta
Ingredientes:
Cómo hacer hummus de calabaza asada:
Para asar calabaza al horno…
- Sería aconsejable hacerlo el día de antes, ya que así estará fría cuando vayamos a preparar el hummus casero, y podremos comerlo antes. Para ello, precalentar el horno a 190°.
- Cortar la calabaza en dos de forma horizontal si se trata de una calabaza de las redondas. Longitudinalmente si es una calabaza de cacahuete.
- Colocar las dos mitades sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Hornear una hora aproximadamente, o hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo y en parte caramelizada. El tiempo puede variar en función de la potencia del horno y el tamaño de la calabaza.
- Una vez lista, dejadla enfriar. Retirad las pepitas y pesad la cantidad de pulpa necesaria para el hummus, entre 200 y 300 gramos. Depende de la intensidad de sabor que queráis (yo pongo 300 gramos).
Hora de elaborar el hummus de calabaza asada:
- Introducir en un procesador de alimentos o recipiente apto para batidora de mano todos los ingredientes. Triturar hasta obtener una textura cremosa y ligera. Si es demasiado denso, podéis echar un poco de agua, poco a poco. Rectificar la sal y las especias para que se adapte a vuestro gusto.
- Dejadlo en la nevera un rato para que se asienten los sabores, y ¡listo!
- Servir con granada y perejil picado por encima.
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