Diez restaurantes con bodegas de referencia en toda España
El vino es uno de los grandes reclamos en los restaurantes. Puede que hasta un motivo para reservar mesa, si se tiene en cuenta que hay comensales que consultan antes las referencias de la bodega que la propia carta de platos, buscando quizas hallar ese trago sublime para cada ocasión. Ya sea a través de una etiqueta con solera, de referencia, o incluso de una auténtica rareza local.
Hoy en Sivarious, hablamos de los mejores restaurantes con bodega que hay actualmente en nuestro país:
1. Atrio. Plaza San Mateo, 1 (Cáceres)
El restaurante Atrio, con Toño Pérez en los fogones y José Polo al mando de la sala, cuenta con una de las mejores colecciones de vino de toda España. En su bodega hay más de 40.000 referencias.
Entre su carta se encontraba una joya para los enólogos: una botella de Chateau d’Yquem de 1806 cuyo precio llegaba a los 150.000 euros. A pesar de ello, el establecimiento sufrió un hurto el pasado mes de octubre donde fueron sustraídas 45 botellas, incluida esta última. Tras varios meses de investigación, los dueños llegaron a un acuerdo con la aseguradora para resolver el expediente.
Precio medio: desde 140€
2. El celler de Can Roca. Carrer de Can Sunyer, 48 (Girona)
La bodega del restaurante de los hermanos Roca es una de las instancias más importantes. Cuenta con el mismo tamaño que la cocina o el comedor. Su colección alberga más de 2.500 referencias que Josep Roca, más conocido como Pitu, ha ido recolectando con mimo.
En ella, se observan cinco espacios que rinden homenaje a diferentes tipos de vinos: Champagne, Riesling, Borgoña, Priorat y Jerez.
Precio medio: desde 100€
3. Ambivium. Camino de Carraovejas, s/n (Peñafiel, Valladolid)
Distribuida en dos plantas, la bodega de Ambivium tiene capacidad para 7.500 botellas tanto del mercado nacional como internacional. El espacio fue construido para que cada una de las botellas pueda ser conservada en condiciones óptimas de luz, humedad y temperatura.
Entre su colección se encuentran diferentes tipos de vinos como, por ejemplo, Ribera del Duero, Rioja, Loira, Jura, Burdeos, Ossian, Viña Meín, entre otros.
Precio medio: desde 60€
4. Casa Solla. Av. Sineiro, 7 (Poio, Pontevedra)
Con Pepe Solla al frente, que fue sumiller antes que chef, es uno de los cocineros que más relevancia da a la bodega y a la sala. Su oferta de vino cuenta con más de 1.300 referencias seleccionadas de forma muy cuidadosa.
En la colección se encuentran los mejores vinos de España, Galicia y Portugal, pero también con grandes nombres de espirituosos de Europa.
Precio medio: desde 95 euros
5. Venta Moncalvillo. Ctra. Medrano, 6 (Daroca de Rioja, La Rioja)
Regentado por los hermanos Echapresto, Venta Moncalvillo es un restaurante familiar que se encuentra situado en un pequeño municipio cercano a Logroño. Carlos es el sumiller que se ocupa de una bodega que conserva más de 600 referencias.
En la carta de vinos, los de la Rioja tienen un gran protagonismo, con los mejores de esta denominación y con algunas botellas muy antiguas.
Precio medio: desde 22€
6. Lavinia. C/ José Ortega y Gasset, 16 (Madrid)
Este establecimiento es una tienda de vino que ha sabido adaptarse y ha creado un espacio de restauración bajo la mano del chef Ange García.
Los clientes del restaurante pueden escoger el vino que quieran, entre las más de 4.500 referencias de todo el mundo que pueden encontrar, y beberlo con el precio al que se vende en la tienda.
Precio medio: desde 30€
7. Real Balneario de Salinas. Av. Juan Sitges, 3. (Salinas, Asturias)
Situado en la playa de Salinas, el Real Balneario de la familia Loya ofrece una carta con los productos típicos del mar Cantábrico donde los percebes, el bogavante o la langosta, son los protagonistas.
Además, de estos platos cuenta con una de las mejores bodegas del país. Entre sus vinos se encuentran añadas tanto de España como de otros países, aunque tiene especial relevancia dos regiones: Rin (Alemania) y Burdeos (Francia).
Precio medio: desde 100 euros
8. Rekondo. Paseo de Igueldo, 57. (San Sebastián)
Convertido en uno de los mejores restaurantes de la cocina clásica vasca, Rekondo posee también una bodega con más de 300 metros cuadrados y que cuenta con unas 2.500 referencias con los mejores vinos del mundo.
El propietario, Txomin Rekondo, ha reunido diferentes vinos Rioja o Mouton-Rothschild, entre otros.
Precio medio: desde 40€
9. Coque. C/ Marqués del Riscal, 11 (Madrid)
A la cocina de Mario Sandoval se suma la bodega que lleva Rafael Sandoval. Es un espacio que guarda más de 1.500 referencias de las mejores añadas de vino del mundo.
Entre sus vinos se encuentran espirituosos de Francia, Champagne, y además, vinos de Ribera del Duero y de Burdeos.
Precio medio: desde 50 euros
10. Askua. C/ Felip María Garín, 4 (Valencia)
Especializado en carnes a la brasa y viandas mediterráneas, el restaurante gestionado por el matrimonio de Ricardo Gadea y Emma cuenta con más de 100 referencias entre su carta de vinos.
Su bodega es muy equilibrada con vinos clásicos y modernos de diferentes precios, con la gama de grandes vinos españoles, pero también con presencia de vinos internacionales de lujo como Burdeos y Borgoñas.
Precio medio:desde 45€
