Restaurante Ambivium abre una bodega para más de 7.500 vinos nacionales e internacionales
El restaurante Ambivium de Peñafiel (Valladolid), laureado con una Estrella Michelin y un Sol Repsol en 2021, cumple cinco años y para celebrarlo ha decidido abrir una bodega dentro de sus instalaciones. Se trata de un espacio que van a poder visitar todos los clientes del establecimiento que quieran disfrutar de diferentes vinos del mundo. La bodega tiene capacidad para 7.500 botellas tanto del mercado nacional como internacional.
El espacio de la bodega ha sido construido para que cada una de las botellas que se alberguen pueda ser conservada en condiciones óptimas de luz, humedad y temperatura. El proyecto está liderado por la directora de Proyectos de Alma, Elena Arranz, junto a Escribano Design y los diseñadores de Creaciones El Pollo. La bodega rinde homenaje al entorno de Peñafiel que forma parte de su mobiliario.
“Con la apertura de la nueva bodega de Ambivium conseguimos cerrar el círculo de una experiencia inmersiva total en torno al vino y a su cultura. En este espacio recogemos y compartimos una parte del alma de todos esos productores que han conseguido emocionarnos a través de botellas irrepetibles”, ha señalado el CEO, Pedro Ruiz.
Ambivium cuenta en su palmarés con un Estrella Michelin y un Sol Repsol desde 2021
En la planta baja de este nuevo espacio se acerca el universo de Alma Carraovejas con una representación de cada uno de sus proyectos vitivinícolas. Este recorrido continúa por la segoviana Ossian, Viña Meín y Emilio Rojo en Ribeiro, Milsetentayseis en Fuentenebro (Burgos), Aiurri en la Rioja Alavesa, vino de SV Wines y Bodega Marañones, en la Sierra de Gredos.
Después, en la primera planta, se encuentra una selección de botellas de todo el mundo. Estos vinos rinden un tributo a ocho zonas concretas dedicadas al sector: Ribera del Duero, Jerez, Rioja, California, Piamonte, Alemania, Borgoña y Burdeos. El champagne tiene una zona reservada y también hay una de las principales colecciones de vinos de Jerez.
