Javier Floristán es el CEO La Mafia se sienta a la mesa y presidente AFA. Javier es de Zaragoza e ideó La Mafia en la mili, fue entonces cuando conoció a un chef de nivel y se les ocurrió crear un proyecto juntos. El chef llevaría la parte de cocina y Javier la imagen del local. Este fue abierto, apenas terminó el servicio militar.
En 1997, tras la mili, abrió una pequeña y humilde cafetería en Zaragoza, en la plaza de Diego de Velázquez.
Abrió en 1998, situado en un lugar más céntrico, en la calle Francisco Vitoria. En honor al tren ruso que recorre las vías entre Vladivostok y Moscú, en sus vagones los viajeros pueden disfrutar de unos menús para quitarse el sombrero.
Mientras este local te invitaba a viajar, su dueño, amante de los viajes, abrió su empresa de imagen.
Surge cuando le regalan el libro que se titula como su restaurante. Este libro despertó algo en ellos y decidieron viajar a Italia. Este viaje hizo que volviesen con el chip de aplicar un concepto italiano al restaurante de nivel.
La Mafia se sienta a la mesa, comenzó su trayectoria en el año 2000, en Zaragoza. La cadena lleva ya veintidós años después en las calles de España y está disfrutando de una gran expansión: 48 locales en territorio español. Hablamos de una facturación anual de 47,2 millones de euros.
Tienen como objetivo llegar a los 100 locales entre 2022 y 2025 y dejar a que los portugueses disfruten también de su mafia.
Sus primeros restaurantes han hecho posible la existencia de este grupo sólido y maduro que ahora mismo está en pleno crecimiento. La Mafia se sienta a la mesa, se compone de tres conceptos:
La Mafia se sienta a la mesa que da nombre a la compañía y ofrece el servicio más casual y podemos ver tanto a familias como a gente joven disfrutando de una comida por un precio de 20 euros aproximadamente
Ditaly nació en 2015 y es comida de calidad con un servicio rápido, cervecita y pizzas por un precio medio de 15 euros
La Boutique Italian Food se fundó en 2015 y se puede comer por 12 euros aprox., para viajes y zonas de paso es tipo comida rápida. En 2021 ha cerrado con 47,2 millones de euros, lo que ha supuesto un aumento de ventas próximo al 50% respecto al 2020 y que ya supera en un 4,9% las cifras que barajaban antes de la pandemia.
