El café vive una segunda juventud en la hostelería española. Lejos de ser un simple complemento al desayuno o al cierre de una comida, se ha convertido en un eje estratégico tanto para bares y restaurantes como para las empresas proveedoras, que encuentran en este contexto una oportunidad de crecimiento, innovación y posicionamiento.
España es, de hecho, uno de los mercados más dinámicos y fragmentados de Europa en esta categoría. Con más de 500 marcas y cerca de 400 tostaderos repartidos por todo el país, el café forma parte esencial del tejido hostelero. Según la Asociación Española del Café (AECafé), se consumen más de 67 millones de tazas al día, de las cuales más de 22 millones se sirven en establecimientos de hostelería. Es decir, aproximadamente un tercio del consumo total se produce en el canal Horeca.
Este peso se refleja también en su capilaridad: el café está presente en más de 235.000 bares y cafeterías. En muchos casos, la relación entre el hostelero y su proveedor va más allá de lo comercial, sustentándose en la confianza y en vínculos de proximidad, especialmente a nivel local o regional. Este arraigo ha permitido a numerosas marcas consolidarse como socios estratégicos del negocio hostelero.
Un motor de crecimiento para la industria
En este escenario, compañías como Grupo Pascual han identificado el potencial del café como palanca de crecimiento. Dentro de su Proyecto Aura —un modelo que apuesta por empresas más ágiles y especializadas— surge Coffee Horeca, liderada por Javier Peña.
Las marcas apuestan por la diferenciación, la innovación y el valor añadido en el servicio
La compañía ha experimentado una evolución notable en los últimos años. En 2025 superó los 90,5 millones de euros de facturación, lo que supone un crecimiento del 7,7% respecto al año anterior. Este avance se apoya en tres enseñas clave: Mocay, Jurado y Saula.
La estrategia combina crecimiento orgánico con adquisiciones selectivas en zonas estratégicas, lo que permite ampliar la base de clientes y reforzar su presencia nacional. “En tan solo cuatro años hemos duplicado las ventas”, destaca su director general, subrayando la ambición de liderar el mercado hostelero del café.
Además del impacto económico, la compañía ha reforzado su estructura con más de 200 empleados y nuevas inversiones en capacidades industriales, comerciales y de servicio. De cara a 2026, prevé consolidar esta tendencia, ampliar su cartera de clientes y fortalecer su posicionamiento en el canal Horeca.
Tradición y liderazgo nacional
Junto a los nuevos modelos de crecimiento, el sector también cuenta con ejemplos de éxito construidos sobre décadas de trayectoria. Es el caso de Cafés Candelas, que en 53 años ha pasado de ser un pequeño tostadero en Lugo a convertirse en líder en la hostelería española.
La compañía sirve alrededor de 800 millones de tazas al año y concentra el 85% de su volumen de negocio en el canal hostelero. Su evolución refleja cómo la especialización, la cercanía con el cliente y la consistencia en la calidad pueden consolidar una posición dominante en un mercado altamente competitivo.
Un consumidor en transformación
El auge del café también responde a un cambio en los hábitos de consumo. En un contexto donde el consumo de alcohol muestra una tendencia a la baja, ganan protagonismo las experiencias vinculadas al bienestar y la socialización sin alcohol. El café, versátil y cada vez más sofisticado, encaja perfectamente en esta nueva realidad.
La mejora en la calidad de los blends, la selección de materias primas y la presentación en cafeterías han contribuido a elevar la categoría. El café ya no es solo una bebida funcional, sino una experiencia que influye en la percepción global del establecimiento.
En este terreno, marcas internacionales como Illy o Nespresso Professional han reforzado su posicionamiento en el canal Horeca, apostando por la diferenciación, la innovación y el valor añadido en el servicio. Con motivo de su aniversario, Nespresso Professional ha presentado nuevas soluciones orientadas a mejorar la operativa diaria en entornos profesionales. Entre ellas destaca el lanzamiento de Volluto Limited Edition, variedad que rinde homenaje a uno de los cafés más icónicos de la marca y que, por primera vez, se incorpora a la gama Professional como edición limitada.
Un futuro con más protagonismo
Todo apunta a que esta tendencia continuará. Coffee Horeca, por ejemplo, se ha marcado como objetivo superar los 600 millones de tazas servidas en 2026, reflejo de un mercado en plena expansión.
La hostelería, por su parte, redescubre el café como un elemento clave para fidelizar clientes, aumentar el ticket medio y diferenciar su oferta. Y en ese proceso, los proveedores ganan protagonismo, pasando de ser simples suministradores a auténticos socios estratégicos.
El resultado es un ecosistema más colaborativo, competitivo y orientado a la calidad, donde el café se consolida no solo como una bebida imprescindible, sino como uno de los grandes motores de transformación del sector hostelero en España.
