La restauración de la Costa del Sol suma un nuevo operador. Grupo La Murga, proyecto impulsado por Antonio de Juan, fundador y presidente de littleBIG Hospitality Group, encara su primera etapa de actividad con un ambicioso plan de expansión: pasar de los dos restaurantes previstos para cierre de 2026 a diez establecimientos en la Costa del Sol a finales de 2027.
El proyecto supone un nuevo paso en la trayectoria profesional de De Juan, vinculado al sector de la restauración y la hospitality desde hace más de dos décadas. Antes de poner en marcha Grupo La Murga, desarrolló su carrera en compañías como Pierre & Vacances y Meliá Hotels International y, posteriormente, emprendió con la creación de Talentchef en 2016, consultora especializada en conceptualización gastronómica.
En 2025 fundó littleBIG Hospitality Group, un holding centrado en diferentes áreas de la hospitalidad que actualmente trabaja en más de 20 países y ha participado en la activación de más de 50 marcas hoteleras.
Ahora, el empresario da el salto a la operación directa de restaurantes con Grupo La Murga, una compañía que plantea un modelo basado en desarrollar conceptos diferentes bajo una misma cultura operativa, con especial atención al producto, el servicio y la experiencia del cliente.
El Carnicero 1993, primer proyecto
El primer establecimiento del grupo es El Carnicero 1993, en Estepona, un restaurante con el que Antonio de Juan mantiene además una vinculación personal. Fue uno de los establecimientos en los que trabajó a su llegada a la Costa del Sol y donde conoció a Philippe, fundador del restaurante.
Grupo La Murga resume su posicionamiento bajo el concepto «Comer y Beber Bien»
Más de 30 años después de su apertura, El Carnicero afronta una nueva etapa bajo la gestión de Grupo La Murga. Desde junio de 2026, el grupo ha introducido cambios progresivos sin proceder al cierre del establecimiento, con el objetivo de actualizar la propuesta manteniendo algunos de sus elementos reconocibles.
La intervención se ha centrado en aspectos como la oferta gastronómica, la experiencia de cliente, la identidad y la operación, con el producto, el fuego y el oficio como pilares del concepto.
«El Carnicero tenía una historia, una clientela y una forma de hacer las cosas que merecían mucho respeto. Nuestro objetivo no era llegar y cambiarlo todo, sino entender qué había que conservar, qué podía mejorar y cómo hacerlo evolucionar sin perder su esencia», explica Antonio de Juan.
Casa Naval abrirá en noviembre
El segundo proyecto de Grupo La Murga será Casa Naval, cuya apertura está prevista para noviembre en el paseo marítimo de Estepona. El restaurante ocupará el espacio del antiguo La Rada, establecimiento que durante 38 años formó parte de la oferta gastronómica de la localidad.
Casa Naval se incorporará así al portfolio del grupo con un concepto propio, aunque bajo la misma filosofía operativa que el resto de proyectos de La Murga.
Con ambos establecimientos como punto de partida, 2027 será el año en el que el grupo pretende acelerar su crecimiento. La compañía ya trabaja en nuevas aperturas con el objetivo declarado de alcanzar los diez restaurantes en la Costa del Sol al cierre del próximo ejercicio.
La estrategia contempla incorporar establecimientos con diferentes identidades y propuestas, evitando replicar un mismo concepto. «No queremos tener diez veces el mismo restaurante. Queremos tener diez buenos restaurantes, cada uno con su propia identidad y una razón clara para existir», señala De Juan.
Más empleo para la restauración de la Costa del Sol
El crecimiento previsto también tendrá impacto en la estructura de personal. La apertura de Casa Naval y de los próximos establecimientos implicará la incorporación progresiva de nuevos profesionales en la Costa del Sol.
Entre los perfiles contemplados figuran jefes de sala, sumilleres, jefes de cocina, cocineros, camareros y profesionales de barra, además de otros puestos vinculados a la operativa de los restaurantes.
Grupo La Murga resume su posicionamiento bajo el concepto «Comer y Beber Bien», una filosofía que pretende trasladar a un portfolio de establecimientos con propuestas diferenciadas y una misma forma de entender la restauración.