La restauración ha dejado de ser un servicio complementario para convertirse en un instrumento de diferenciación en la hotelería de alta gama. En un mercado donde el lujo ya no se mide únicamente por la cantidad de estrellas en la fachada, la ubicación o la excelencia del servicio, la gastronomía se considera un elemento de posicionamiento. En este escenario, The Ritz-Carlton Tenerife, Abama ha reforzado su área de Food and Beverage (F&B) con el nombramiento de Michel Burgio como nuevo director.
Los restaurantes de los grandes hoteles han evolucionado hasta convertirse, en algunos casos, en destinos por derecho propio, capaces de atraer tanto a huéspedes como a clientes externos y de proyectar la identidad del establecimiento más allá de sus habitaciones. Esta transformación responde a un viajero que busca propuestas culinarias singulares, chefs reconocidos, conceptos con personalidad y experiencias conectadas con la cultura y el producto local.
The Ritz-Carlton Tenerife, Abama confía a Burgio su universo gastronómico
El fichaje de Michel Burgio se enmarca en un momento en el que la restauración ha adquirido un protagonismo muy relevante en el hotel. El informe ‘Hotel Restaurant Report 2025’, elaborado por JLL, refleja esta tendencia: el 60 % de los viajeros de lujo encuestados prioriza alojarse en hoteles con una buena oferta gastronómica y los establecimientos de alta gama con restaurantes vinculados a chefs reconocidos o con distinciones relevantes registran ventajas en indicadores como la tarifa media y los ingresos por habitación disponible. En este sentido, la gastronomía ya no se mide únicamente por su contribución directa a la cuenta de resultados del restaurante, sino también por su capacidad para generar atractivo, reputación y valor.
En este escenario, The Ritz-Carlton Tenerife, Abama constituye un ejemplo de cómo la restauración puede integrarse en el posicionamiento global de un resort de lujo. Ubicado en Guía de Isora, en la costa suroeste de Tenerife, el establecimiento ha desarrollado una oferta que combina alta gastronomía, cocina internacional, propuestas informales y experiencias vinculadas al paisaje y al producto de las islas. Su propuesta incluye restaurantes como M.B, vinculado a Martín Berasategui y dirigido en Tenerife por el chef Erlantz Gorostiza, que cuenta con dos estrellas Michelin, además de espacios como Akira Back Tenerife, Txoko, Verde Mar, Verona y El Mirador.
La trayectoria de Michel Burgio en la restauración hotelera
Cabe destacar que la llegada de Michel Burgio al frente del departamento de Food & Beverage supone un nuevo capítulo en su trayectoria profesional, desarrollada en diferentes establecimientos hoteleros y resorts de referencia. A lo largo de su carrera ha asumido responsabilidades de dirección en el ámbito de la restauración.
Entre sus etapas profesionales destaca su paso por Lopesan Hoteles, donde dirigió el área de restauración. También ha formado parte del equipo de Gran Hotel Bahía del Duque Resort, donde desempeñó el cargo de director de Food & Beverage. Su recorrido incluye la dirección de restauración del Hotel Princesa Sofía y una etapa anterior como asistente de dirección de F&B en Mare Nostrum Resort.
Un resort donde la gastronomía forma parte del destino
The Ritz-Carlton Tenerife, Abama cuenta con 459 habitaciones, suites y áticos, distribuidos en diferentes ambientes que responden a distintas necesidades de alojamiento. Entre ellos figuran The Citadel, concebida como el núcleo social del establecimiento, y The Retreat, que ofrece un entorno de mayor privacidad para adultos y familias.
A esta estructura se suman sus instalaciones de bienestar, con un spa y centro de fitness de 2.500 metros cuadrados, así como sus espacios destinados al ocio familiar y el acceso a la playa de Abama. Además, la dimensión de la marca The Ritz-Carlton aporta un marco de exigencia en materia de hospitalidad, atención al detalle y consistencia del servicio.
