La escuela de hostelería de Paco Roncero abre restaurante
La escuela MOM Culinary Institute en la que Paco Roncero, el chef laureado con varias Estrellas Michelin, es el principal embajador acaba de abrir su propio restaurante. El establecimiento ha recibido el nombre de Seeds.
El espectacular edificio en el que se encuentra la escuela de Paco Roncero en la esquina de María de Molina con Serrano en Madrid, es la cuna madrileña de los nuevos chefs. En ella, los alumnos del centro de hostelería y restauración trabajan para crear platos únicos.
MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA, es un centro de formación profesional integral en el área de la hostelería y restauración. Pero también está muy unido a la sostenibilidad. Cuenta con un huerto urbano en la misma escuela y también con otro de una hectárea, en las afueras la capital.
Seeds ofrece una carta con referencias a la vanguardia y la tradición. Formada por casi veinte platos, entre los que destacan algunas creaciones como changurro crujiente a la vizcaína, tartar de atún Balfegó aliñado al momento con brioche al vapor o manitas de cerdo rellenas de carabineros, y cuatro postres, donde destaca el soufflé de vainilla.
El nuevo local de Paco Roncero anunció en las redes sociales la apertura de las reservas. Todos los que quieran disfrutar de los platos de Seeds podrán hacer sus reservas en horario de comida y cena de martes a sábado.
