Paco Roncero

Paco Roncero es un conocido chef español que se distingue por su innovador enfoque de la gastronomía.

¿Quién es Paco Roncero?

Paco Roncero ha fusionado la tradición culinaria española con técnicas de vanguardia a lo largo de su carrera, destacándose en el ámbito internacional de la alta cocina.

Formación: Se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y, más tarde, desarrolló su habilidad culinaria en el prestigioso restaurante Zalacaín y en el Hotel Ritz.

Restaurante La Terraza del Casino: Paco Roncero consolidó su reputación aquí. Bajo su dirección, este restaurante de Madrid recibió dos estrellas Michelin y tres Soles en la Guía Repsol.

Taller Paco Roncero: Más allá de su trabajo en La Terraza del Casino, Roncero ha ganado reconocimiento por su Taller Paco Roncero, un espacio de innovación gastronómica.

Gastronomía emocional: Roncero explora la interacción entre la comida, las emociones y el entorno. Frecuentemente, integra tecnología y técnicas innovadoras para enriquecer la experiencia gastronómica de sus comensales.

Premios y reconocimientos: Roncero ha ganado numerosos premios a lo largo de su carrera, incluido el Premio Nacional de Gastronomía.

Otros proyectos: Más allá de su restaurante principal y taller, Paco Roncero ha participado en otros proyectos culinarios en España y en el extranjero y ha escrito varios libros sobre cocina.

El estilo de Roncero destaca por una constante búsqueda de innovación, sin olvidar la rica tradición culinaria española. Su habilidad para crear experiencias gastronómicas únicas lo establece como uno de los principales chefs de España y del mundo.

¿Qué es el Taller Paco Roncero?

El Taller Paco Roncero sirve como un laboratorio de investigación y desarrollo en el ámbito de la gastronomía. Este taller funciona como una especie de incubadora donde Roncero y su equipo prueban nuevas técnicas, ingredientes y conceptos culinarios. El Taller no solo representa un lugar de innovación para la cocina sino también para todo relacionado con la experiencia gastronómica, desde el diseño de los platos hasta la ambientación y la interacción con el comensal.

Características principales del Taller Paco Roncero:

Espacio multifuncional: Aunque el Taller sirve principalmente como un laboratorio gastronómico, también puede albergar eventos, ofreciendo experiencias culinarias personalizadas para pequeños grupos.

Tecnología e innovación: Con la última tecnología culinaria, Roncero experimenta con técnicas vanguardistas en el Taller y crea nuevos platos que luego pueden figurar en los menús de sus restaurantes.

Gastronomía emocional: Como en su cocina general, Roncero usa el Taller para explorar la “gastronomía emocional” y busca conectar la comida con las emociones de los comensales.

Formación: El espacio también sirve para formar nuevos talentos y realizar talleres y cursos, compartiendo técnicas y conocimientos.

Transparencia y cercanía: El diseño permite que los comensales vean cómo se preparan los platos, ofreciendo una experiencia cercana e íntima con el proceso culinario.