Dos mentes funcionan mejor que una. Más aún en gastronomía y si una de esas cabezas tiene pasado ‘bulliniano’. El chef catalán Carles Abellán y el empresario Carlos Bosch unen sus caminos con el propósito de elevar la posición del grupo Manero, que actualmente cuenta con cuatro locales en España.

Bosch, dueño del grupo de restauración, ha fichado a Abellán para que se haga cargo de la dirección gastronómica. Manero, que cuenta actualmente con locales del mismo nombre en (Madrid y Alicante), Manero Chapí y El Nuevo Manero Balmis, ambos en Alicante, se refuerza con el objetivo de impulsar el crecimiento de este bar de tapas españolas y tienda delicatessen (‘online’ y física).

Abellán, formado en El Bulli de Ferrán Adriá, abrió su propio restaurante, Comerc24, con el que obtuvo la estrella Michelin en 2007 y que mantuvo hasta 2015, fecha en que lo cerró para dedicarse a otros proyectos como el reconocido Tapas24. Además, ha realizado orientaciones gastronómicas en diferentes proyectos como el Velódromo en el 2009, Luz de Gas Bar en el 2012, y ENA en el histórico hotel Alfonso XIII de Sevilla en 2014.

Según ha explicado Abellán, se trata de una alianza entre dos amigos con visión a largo plazo. «La idea es crear un sistema de trabajo tranquilo. Somos amigos y no queremos confundirnos, porque nos respetamos demasiado mutuamente. Es un conjunto, una relación de iguales». Visión que comparte Bosch al señalar que esta forma de asesoramiento supone la mezcla de talento perfecta, con la que buscarán reforzar el modelo operativo.

Abellán aterriza con un «concepto clarísimo, con carácter propio y con mucha personalidad». Podría ser el primero de varios proyectos de colaboración entre ambos profesionales, que se conocieron en los inicios de El Portal, el restaurante con el que Bosch se lanzó al mundo de la hostelería tras trabajar en el sector de la gran distribución y marketing.