España representa el sueño europeo para Alsea, o por lo menos un refugio a reforzar. Con esta premisa de fondo, el grupo de restauración proyecta una ambiciosa hoja de ruta para ganar más presencia en el mercado español, donde al cierre del último ejercicio operaba 1.087 unidades de negocio.
Tal y como expuso Paco Paéz, director general de Full-Service Restaurants España y Centro de Soporte de Alsea Europa, durante el último Alsea Day, la compañía aspira a lograr un crecimiento del 45% en su división de restauración de servicio completo en los próximos cinco años, con el objetivo de alcanzar los 1.000 millones de dólares en ventas.
Actualmente, el grupo cuenta con 488 unidades de food service en España, repartidas entre sus tres grandes enseñas: 169 restaurantes de VIPS, 205 de Foster’s Hollywood y 118 de Ginos. Este despliegue le permite cubrir distintos momentos de consumo y segmentos de mercado sin solapamientos relevantes.
El grupo aspira a aumentar un 25% su red de establecimientos
Además, cada marca mantiene posiciones destacadas en sus respectivos nichos: VIPS concentra cerca del 20% de cuota en casual dining FSR, Foster’s Hollywood alcanza el 35% en el segmento de hamburguesería americana, mientras que Ginos representa aproximadamente el 13% del FSR italiano.
El crecimiento previsto se apoyará en la expansión de la red —con 115 nuevas aperturas previstas hasta 2030, lo que supone un incremento del 25%— y en la optimización del parque actual. En este sentido, la compañía contempla la remodelación de 130 restaurantes, con el objetivo de elevar las ventas por unidad.
Más allá del crecimiento físico, la estrategia pivota sobre cuatro ejes: captación de clientes, digitalización, optimización de la red y excelencia operativa. En este último punto, Paéz incidió en la necesidad de reforzar la consistencia y la eficiencia como base para sostener el crecimiento.
La digitalización será otro de los motores clave. El delivery y el takeaway ya representan entre el 10% y el 15% de las ventas, mientras que el programa de fidelización —con más de cuatro millones de usuarios— genera más del 35% de los ingresos del grupo en este segmento.
En paralelo, Alsea continuará impulsando el modelo de franquicia, que ya supone el 40% de su red, como palanca para crecer con menor intensidad de capital y mayor flexibilidad operativa. “Operamos en un mercado grande, dinámico y con oportunidades claras para operadores con marcas fuertes y capacidades probadas”, resumió Paéz.
El contexto de mercado acompaña. España se mantiene como uno de los mayores mercados europeos en consumo fuera del hogar, con una progresiva concentración hacia operadores organizados, que ya rondan el 33% de cuota frente al modelo independiente.
