La hostelería española ha lanzado una llamada de auxilio. Aunque el sector continúa creciendo en facturación y empleo y mantiene su posición como uno de los grandes motores económicos y turísticos del país, los empresarios alertan de que la rentabilidad de miles de negocios está en riesgo por el aumento de costes, la hiperregulación, la falta de profesionales y la crisis de vivienda.
Ante este escenario, Hostelería de España ha reclamado un “plan de choque” inmediato con medidas fiscales, laborales, sanitarias y formativas que permitan garantizar la viabilidad futura del sector. La petición fue el eje central del discurso pronunciado por su presidente, José Luis Álvarez Almeida, durante la Asamblea General celebrada en el marco del 23º Congreso Horeca de AECOC.
El plan de choque que reclama el sector
La patronal hostelera considera que el sector atraviesa un momento decisivo y reclama la implicación directa de todas las administraciones para frenar el deterioro de la rentabilidad empresarial y afrontar los profundos cambios sociales y económicos que impactan en el consumo.
El plan de choque planteado por Hostelería de España incluye varias líneas prioritarias:
- Una revisión urgente del sistema sanitario para reducir las bajas laborales prolongadas y el absentismo.
- Un gran plan de formación profesional para incorporar trabajadores cualificados al sector.
- Un modelo migratorio vinculado al empleo y acompañado de programas de integración.
- Reducción de la burocracia y simplificación normativa.
- Rebajas fiscales sobre el empleo, especialmente para jóvenes y pequeños negocios.
- Reformulación de las políticas pasivas de empleo para incentivar la incorporación laboral.
- Un plan nacional de vivienda que facilite la movilidad geográfica de los trabajadores.
- Medidas que garanticen una competencia equilibrada y protejan la autenticidad del modelo hostelero español.
“Este sector necesita un plan de choque”, reclamó Almeida, quien insistió en que muchas pequeñas empresas están llegando “a un momento muy crítico de rentabilidad”.
El presidente de la patronal puso especial énfasis en el problema del absentismo laboral, recordando que el 90% de los negocios hosteleros tiene menos de diez trabajadores. “Cuando en un equipo de cinco o seis personas tienes una baja durante seis o siete meses, la empresa empieza a tener problemas de rentabilidad”, advirtió.
También reclamó una respuesta urgente al problema de la vivienda en destinos turísticos, donde muchos trabajadores no encuentran alojamiento asequible. “De nada servirá formar trabajadores si luego no tienen dónde vivir”, señaló.
Crecimiento moderado en un contexto de incertidumbre
Las reivindicaciones del sector llegan en un momento en el que la hostelería mantiene cifras positivas, aunque con síntomas de desaceleración. Durante los dos primeros meses de 2026, los ingresos crecieron un 3,5% interanual, el mismo ritmo registrado a comienzos de 2025.
Sin embargo, descontado el efecto de la inflación, el volumen real de actividad cayó un 1%, reflejando un consumo más prudente y contenido, condicionado por la incertidumbre económica y geopolítica.
A pesar de ello, la hostelería continúa siendo uno de los grandes motores del empleo en España. En los cuatro primeros meses del año alcanzó una media de 1,80 millones de trabajadores, un 2,4% más que el año anterior y el mayor registro histórico para ese periodo. Solo en abril se sumaron 115.000 nuevos empleos, hasta rozar los 1,94 millones de ocupados.
La hostelería como motor de Marca España
Durante su intervención, Almeida reivindicó el papel diferencial de la hostelería española dentro de la oferta turística internacional. “Lo que el mundo no puede copiar es nuestra hostelería, nuestra manera de vivir y nuestra autenticidad”, afirmó.
Desde la patronal denuncian que la hostelería soporta una de las mayores cargas regulatorias del tejido empresarial español.
El presidente de Hostelería de España defendió que bares, restaurantes y terrazas forman parte de la identidad cultural del país y son esenciales para mantener “las calles vivas”. También destacó el peso creciente del turismo gastronómico, recordando que este visitante gasta un 20% más que el turista convencional y además contribuye a desestacionalizar la demanda.
En la misma línea, el ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, elogió la “capacidad de adaptación y resiliencia” del sector y subrayó que la hostelería representa “una de las grandes señas de identidad de España”.
Costes, burocracia y competencia desleal
La patronal también alertó sobre el impacto de la creciente presión normativa y fiscal sobre los negocios hosteleros. Almeida denunció que la hostelería soporta una de las mayores cargas regulatorias del tejido empresarial español, entre normativas nacionales, autonómicas y municipales.
A ello se suma, según explicó, una creciente competencia desleal derivada de operadores ajenos al sector tradicional. “Gasolineras, supermercados, tiendas o incluso bancos quieren montar bares”, criticó, reclamando igualdad de condiciones para todos los operadores.
Otro de los problemas señalados fue la falta de relevo generacional y la escasez de profesionales cualificados, especialmente en zonas rurales y despobladas. Las escuelas de hostelería, según la patronal, no están logrando cubrir la demanda laboral del sector.
Sostenibilidad y nuevas ayudas energéticas
La Asamblea General también sirvió para poner el foco en la sostenibilidad medioambiental. Almeida recordó que la hostelería española ha impulsado su primer barómetro de sostenibilidad y aseguró que muchos empresarios quieren invertir en eficiencia energética, aunque encuentran dificultades económicas para hacerlo.
En este contexto, Jordi Hereu anunció un paquete de ayudas de 15 millones de euros destinado a impulsar la eficiencia energética en hoteles, restaurantes y campings.
El presidente de Hostelería de España aprovechó además para reclamar que futuras ayudas públicas se diseñen conjuntamente con el sector y lleguen realmente a las pequeñas empresas, que representan la inmensa mayoría del tejido hostelero español.
“Necesitamos políticas que permitan a las empresas seguir generando riqueza, empleo y aportar a este país nuestra mejor identidad”, concluyó Almeida.
