El chef Nino Redruello ha sido elegido nuevo presidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), sucediendo así en el cargo a Pepa Muñoz. El nombramiento se ha producido durante la asamblea general celebrada en Plaza Mahou Santiago Bernabéu este jueves.

De esta forma, Nino Redruello, socio y cocinero de Familia La Ancha, ha asumido el liderazgo en una nueva fase centrada en reforzar la formación de los profesionales, consolidar valores como la responsabilidad y la sostenibilidad, y elevar la imagen de la gastronomía española a nivel nacional e internacional.

A su vez, el encuentro incluyó un emotivo momento de homenaje a Pepa Muñoz, quien culmina un ciclo de seis años al frente de la Federación y continuará ligada a ella como vicepresidenta. Durante el acto, los integrantes de la asamblea reconocieron su esfuerzo por impulsar la profesionalización y la visibilidad del sector. “Me enorgullece mirar atrás y ver todo el camino que hemos recorrido juntos”, ha afirmado Muñoz.

“Confío por completo en que Nino sabrá aportar la energía y la innovación que FACYRE necesita para seguir creciendo, y, por mi parte, permaneceré plenamente involucrada, sumando mi experiencia y acompañando de cerca cada proyecto que impulse la Federación», ha añadido Muñoz.

FACYRE estrena etapa con Nino Redruello al frente

Cabe destacar que Nino Redruello forma parte de la cuarta generación de una familia con más de un siglo de tradición hostelera en Madrid. Su bisabuelo abrió La Estrecha en 1919 (conocida ahora como La Ancha), y desde niño, Nino se sintió atraído por la cocina, influenciado por los veranos que allí pasaba junto a su tío Benigno. 

Se formó en la escuela de Luis Irizar y trabajó en grandes restaurantes como Arzak, El Bulli o Akelarre.

En 2005 se unió activamente a los negocios familiares con su hermano Santi y primo Ekaitz, y lanzó Las Tortillas de Gabino, fusionando cocina tradicional y moderna. Luego vinieron La Gabinoteca, Fismuler Madrid y su sede en Barcelona, apostando por una cocina de producto libre.

“Mi objetivo es que FACYRE siga sirviendo de puente para todos aquellos que aman la cocina y quieren hacer de ella un proyecto de vida bonito y sostenible”, ha afirmado Redruello.

En esta misma línea, Redruello ha explicado: “Queremos impulsar la colaboración con productores, con otras asociaciones del sector y con escuelas de hostelería, para garantizar que la gastronomía española siga evolucionando y se reconozca por su calidad, su diversidad y su espíritu emprendedor”.

Objetivos de FACYRE en 2025

En el transcurso de la Asamblea, también se presentó el Plan Estratégico para 2025, un proyecto ambicioso que se centrará en formar, acompañar y atender las necesidades de los asociados, así como en fortalecer la imagen del sector y acercar la gastronomía local al gran público. Así, FACYRE reafirma su compromiso con la excelencia culinaria, el cuidado de los productos autóctonos y el impulso de la innovación, pilares fundamentales de la cocina española.

Este nuevo escenario sitúa a la federación como referente en la defensa de la gastronomía española, buscando fortalecer la formación en valores, la excelencia técnica y la unión de los profesionales. Con el liderazgo de Nino Redruello y el apoyo incondicional de Pepa Muñoz, la Federación se prepara para afrontar los retos del futuro y continuar siendo un pilar fundamental en la promoción y difusión de la riqueza culinaria de nuestro país.