La entrada en vigor del Real Decreto 315/2025, que marca un nuevo estándar para la alimentación saludable y sostenible en los centros educativos, llega en un momento en el que Mediterránea ya venía apostando decididamente por transformar los menús escolares. La compañía ha consolidado esta visión a través de Greentastic, su programa pionero que desde 2021 introduce criterios nutricionales, pedagógicos y ambientales en todos los comedores donde opera.
Greentastic se ha convertido en el eje de la estrategia de Mediterránea para fomentar una alimentación equilibrada, sostenible y educativa. Es un plan que abarca toda la cadena de valor y que se articula en torno a cuatro pilares fundamentales:
- Nutrición: mayor presencia de alimentos integrales, ecológicos y de origen vegetal para enriquecer los menús y diversificar la oferta nutricional.
- Sostenibilidad: prácticas orientadas a la reducción y control del desperdicio alimentario y al uso responsable de los recursos.
- Salud: promoción de hábitos de bienestar en el ámbito escolar, reforzando rutinas que contribuyen a un estilo de vida saludable.
- Educación: talleres, actividades pedagógicas y recursos adaptados por edades para que los escolares comprendan los cambios en los menús y desarrollen criterio propio.
El programa no solo transforma los platos; también involucra a toda la comunidad educativa. Su objetivo es que niños, familias y centros aprendan qué implica una alimentación equilibrada y por qué es clave apostar por modelos más responsables.
Mediterránea mantiene desde hace años la supervisión profesional de todos sus menús
Para Rocío Royo, directora de Nutrición y Dietética de Mediterránea, la clave está en ampliar la mirada sobre lo que significa comer saludable. “Es importante involucrar también a familias y centros para que todos integren nuestro concepto de alimentos Greentastic, ya que no sólo hablamos de verduras. Queremos que conozcan un abanico amplio de alimentos con nutrientes muy interesantes, como legumbres, frutos secos, cereales o tubérculos. Así conseguimos platos completos, sabrosos, atractivos y adaptados a cada etapa escolar”.
La proteína animal sigue presente, pero con un enfoque distinto. “No se trata de eliminar la proteína animal, sino de aprender a combinar proteínas de origen vegetal para obtener propuestas más completas. Es posible hacerlo con menús creativos, nutritivos y sin renunciar al sabor”, señala Royo.
Además, Mediterránea mantiene desde hace años la supervisión profesional de todos sus menús por expertos acreditados en Nutrición Humana y Dietética, una exigencia que ahora refuerza el Real Decreto.
“Este Real Decreto no nos hace cambiar el rumbo, sino reafirmar nuestro propósito. Ya cumplíamos prácticamente todos los requisitos, pero ahora queremos dar un paso más y consolidar nuestro modelo educativo en torno a la alimentación”.