El Plan Internacional de la Gastronomía Española, impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se posiciona como una herramienta estratégica para reforzar la presencia exterior del sector y consolidar su papel como motor económico, cultural y social.
Más allá del marco institucional, las medidas planteadas abren oportunidades concretas en visibilidad, generación de demanda, profesionalización e internacionalización para empresas de todo el ecosistema gastronómico. Así lo concluye Aplus Gastromarketing, que ha analizado su impacto en restauración, cadenas, hoteles y marcas.
Más visibilidad internacional para la restauración independiente
Para los restaurantes independientes, el Plan plantea reforzar su posicionamiento en mercados internacionales a través de una red estable de presencia exterior y herramientas de reconocimiento como el sello Restaurants From Spain.
A ello se suma la activación directa de la demanda en mercados estratégicos mediante iniciativas como la Semana Mundial de la Gastronomía Española, pop-ups en grandes eventos internacionales o los Spanish Days en escuelas culinarias. Estas acciones se complementan con la creación de un catálogo de platos emblemáticos que facilite la penetración de la cocina española en otros países.
Palancas de crecimiento para cadenas y restauración organizada
El Plan apuesta por escalar la presencia internacional de cadenas, colmados y conceptos de restauración española, alineando expansión, notoriedad y consistencia de marca bajo una estrategia país.
Además, introduce herramientas para acelerar la internacionalización: programas de formación en gestión y expansión, consultoría estratégica, apoyo para participar en ferias, acceso a fondos europeos de promoción, búsqueda de distribución y misiones inversas con importadores y prescriptores.
El plan actúa como un acelerador de posicionamiento internacional
Hoteles y turismo: la gastronomía como eje de experiencia
En el ámbito turístico, la gastronomía se integra en toda la experiencia del viajero, desde aeropuertos y estaciones hasta hoteles y transporte.
Esto abre oportunidades para rediseñar la oferta Food & Beverage, incorporando productos españoles, reinterpretaciones de recetas tradicionales, colaboraciones con chefs y desarrollo de propuestas gastronómicas que refuercen el recuerdo del viaje.
El Plan también refuerza la formación de perfiles clave como los Food & Beverage Managers, con el objetivo de convertirlos en prescriptores internacionales de la gastronomía española, mejorando la estandarización y coherencia de la propuesta en cadenas hoteleras y cruceros.
Impulso a marcas y exportación
Para marcas, fabricantes y proveedores, el Plan actúa como un acelerador de posicionamiento internacional. Prioriza productos representativos, promueve su integración en un catálogo de platos emblemáticos y articula una promoción conjunta de producto, cocina y modelo de restauración.
En el plano comercial, refuerza instrumentos como la presencia en ferias, programas de profesionalización, apoyo a la distribución y a importadores, así como las misiones inversas con prescriptores.
A ello se suma un relato país más estructurado —basado en calidad, sostenibilidad, historia y estilo de vida— y una estrategia coordinada con embajadas y consulados que facilita el crecimiento internacional de las marcas.
De la reputación al negocio
Para Diego Olmedilla, CEO de Aplus Gastromarketing, “el Plan marca una hoja de ruta clara para transformar el prestigio de la gastronomía española en presencia real en mercados internacionales”.
En la misma línea, Alfredo García-Plata, director de Relaciones Institucionales de la compañía, destaca que “sitúa a la gastronomía como una palanca estratégica de proyección exterior y diplomacia económica”.
En conjunto, el Plan supone un paso adelante para reforzar la visibilidad internacional de la gastronomía española en un momento en el que el sector se consolida como uno de los principales motores económicos del país.