El consumo en bares y restaurantes sigue mostrando signos de fortaleza en España pese al contexto de inflación y cambios en los hábitos de vida. Así lo refleja el 11º Barómetro de Momentos de Consumo elaborado por AECOC Shopperview y 40dB, en colaboración con Frit Ravich, Juver y Too Good To Go, que confirma una transformación en la manera en la que los consumidores disfrutan de la restauración y organizan su alimentación diaria.
Según el informe, el 66% de los españoles sale a bares y restaurantes más o con la misma frecuencia que hace un año, una tendencia especialmente marcada entre los jóvenes. En concreto, el porcentaje asciende hasta el 76% entre los consumidores de la Generación Z y los Millennials, consolidando la restauración como una parte importante de su ocio y socialización. Además, un 47% asegura que, pese al aumento de precios, sigue saliendo para desconectar y disfrutar del día a día.
El estudio pone de relieve un cambio progresivo en los momentos de consumo. Cada vez más consumidores trasladan sus salidas del ocio nocturno a horarios diurnos: el 50% reconoce haber reducido las salidas nocturnas, mientras que el 48% afirma salir más a comer al mediodía que a cenar. También crece la tendencia a adelantar horarios, ya que un 30% asegura que come o cena antes cuando acude a establecimientos de restauración.
En paralelo, ganan peso nuevas ocasiones de consumo vinculadas al día. El aperitivo de fin de semana se consolida como uno de los hábitos favoritos de los españoles, con un 70% que asegura practicarlo, mientras que el “tardeo” ya forma parte de las rutinas sociales del 58% de los consumidores. El desayuno fuera del hogar también se afianza, especialmente entre la población activa: el 83% de los trabajadores desayuna algunos días laborables en bares o cafeterías.
La conveniencia se ha convertido en uno de los principales motores del consumo actual
La búsqueda de comodidad y ahorro de tiempo también redefine el consumo alimentario. El 72% de los encuestados recurre a platos preparados para simplificar su rutina diaria, mientras que el 63% valora especialmente que estas soluciones reduzcan la carga mental asociada a decidir qué cocinar. No obstante, el consumidor sigue mostrando preocupación por la calidad, ya que el 66% prioriza opciones lo menos procesadas posible.
En este contexto, el delivery continúa ganando protagonismo. El 57% de los consumidores pide comida a domicilio de manera ocasional y un 28% lo hace al menos una vez por semana. La cena es el principal momento para este tipo de consumo, ya que el 62% concentra en esa franja horaria sus pedidos, aunque la mitad también utiliza el servicio durante el almuerzo. Todo ello evidencia cómo la conveniencia se ha convertido en uno de los principales motores del consumo actual.
Más allá del precio, la experiencia en el establecimiento sigue siendo un factor clave para atraer y fidelizar clientes. El 80% de los consumidores considera fundamental recibir un trato amable, atento y rápido, mientras que el 86% prefiere el servicio en mesa incluso si implica una mayor espera. Asimismo, aspectos como un ambiente acogedor, la tranquilidad del local o disponer de terraza y buenas vistas también ganan relevancia.
Aun así, el control del gasto continúa marcando las decisiones de consumo. Uno de cada cinco consumidores asegura gastar menos que el año pasado cuando sale a restaurantes, mientras que el 37% opta por menús más reducidos. Además, el 53% estaría dispuesto a acudir en horarios menos concurridos a cambio de precios más competitivos.
El informe también detecta una creciente sensibilidad hacia la sostenibilidad y la restauración local. El 45% de los consumidores valora especialmente la oferta singular y diferenciadora de los establecimientos locales, mientras que el 80% asegura que repetiría en restaurantes que aplican medidas para reducir el desperdicio alimentario.
