Just Eat ha presentado la decimotercera edición del Gastrómetro coincidiendo con su 15º aniversario en el país. Este informe vuelve a poner en el centro a un consumidor que ya no solo busca comida a domicilio, sino soluciones inmediatas, experiencias sin fricciones y un acceso rápido a todo aquello que necesita. El delivery deja definitivamente de ser un servicio puntual para convertirse en un ecosistema integral de conveniencia.
El estudio proyecta un crecimiento sólido del mercado español: según Statista, el valor total de la comida a domicilio y la cesta online alcanzará los 2.450 millones de euros en 2030, impulsado por un usuario que quiere resolver su día a día con la mayor agilidad posible. Solo el delivery de comida llegará a los 1.370 millones, mientras que el quick commerce —la compra rápida y a demanda— ascenderá a 1.080 millones, reflejando la consolidación del consumo inmediato.
Durante la presentación del informe, Íñigo Barea, Director General de Just Eat en España, destacó que este cambio de comportamiento es ya estructural: “Nuestra apuesta está ligada a un ecosistema 360 que prioriza la conveniencia real del usuario. Las nuevas verticales crecerán un 37 % de aquí a 2030, empujadas por consumidores que quieren inmediatez y soluciones completas en un mismo lugar”.
El comensal quiere flexibilidad y control
Desde la hostelería, la lectura es similar. Para Emilio Gallego Zuazo, Secretario General de Hostelería de España, el cliente marca el ritmo: “El delivery y el take away se adaptan perfectamente a un comensal que quiere flexibilidad y control”. De la misma forma, Adriana Bonezzi, Directora General de Marcas de Restauración, recuerda que el 14 % del gasto de restauración ya se hace en delivery, confirmando que el consumo se está abriendo a formas más versátiles, rápidas y cómodas.
El usuario quiere todo, y lo quiere ya
El consumidor de Just Eat ha asentado rutinas muy claras: los domingos siguen siendo su día estrella para pedir a domicilio. La hamburguesa, el maki y el durum lideran como opciones rápidas, reconocibles y directas, reflejando un patrón común en el usuario de hoy: quiere comer bien, variado, pero sin invertir tiempo.
Las cocinas americana, italiana y turca continúan a la cabeza, mientras que dentro de la gastronomía española destacan croquetas, serranito y tortilla de patatas, todos ellos platos que representan sabor sin complicaciones.
Pero donde el consumidor demuestra más claramente su giro hacia la conveniencia es en la expansión de nuevas categorías más allá de la restauración. Las secciones de tiendas —parafarmacia, belleza, cuidado personal, flores, regalos y mascotas— son las que más han crecido este año. Les siguen los supermercados, y entre ambos ya suman más de 5.000 establecimientos de conveniencia dentro de la plataforma.
Los productos más pedidos lo dejan aún más claro: agua, plátanos y leche en la cesta de la compra; toallitas, pañuelos y protector solar en parafarmacia. El usuario recurre al delivery para resolver necesidades del día a día con la misma inmediatez que antes reservaba a la comida.
El Gastrómetro incluye además cifras que ilustran la magnitud de esta transformación: más de 150 millones de pedidos gestionados desde 2010, usuarios con más de 4.200 pedidos acumulados, y pizzas suficientes en un solo año para cubrir 20 campos del Santiago Bernabéu, reflejo de un consumo que vive en clave de accesibilidad.
Un consumidor más consciente, más digital y más exigente con su tiempo
El consumidor centrado en conveniencia no solo busca rapidez: quiere eficiencia, personalización y coherencia con sus valores. Sara Giménez, experta gastronómica del Gastrómetro, lo resume así: “Comer es una declaración, y el usuario quiere hacerlo con autenticidad y agilidad”.
Las seis macrotendencias del informe giran todas en torno a esa búsqueda simultánea de simplicidad y significado:
• Bienestar 360
El 80 % valora el delivery porque le permite ganar tiempo para sí mismo. La conveniencia se traduce en bienestar.
• Km 0 Digital
El 95 % quiere apoyar comercios locales, pero espera hacerlo mediante interacciones rápidas, digitales y sin fricción.
• IA a la Carta
El 66 % ya ha utilizado IA para recibir recomendaciones, buscando decisiones más precisas… y más rápidas.
• Consumo Inteligente
El 77 % compara precios y promociones: la conveniencia también es económica.
• Efecto Nostalgia
El 75 % se siente atraído por productos “de toda la vida”, reflejo de un consumo emocional que se quiere combinar con inmediatez.
• Influencia Gen Z
El 58 % ha comprado algún producto viral. La conveniencia también es cultural: el usuario quiere aquello de lo que se habla ya.