Searchef, la reconocida plataforma de alta cocina, ha colaborado con reputados chefs estrella Michelin y Soles Repsol, y que forman parte
de la selecta cartera de la plataforma, para identificar las tendencias gastronómicas y alimentarias más destacadas del 2024, aquellas que van a marcar un cambio significativo en la cultura alimentaria del lujo.

La información también se respalda en el Informe Alimentario 2024, publicado por el renombrado Instituto Zukunftsinstitut. Searchef, respalda estos cambios con su compromiso de ofrecer la mejor de las experiencias a sus clientes gourmet.

Cambio de paradigma en la cultura alimentaria

La cultura gastronómica está experimentando una transformación significativa, impactando no solo la industria alimentaria, sino también aspectos políticos y sociales. Desde la perspectiva de Searchef, estar en evolución en estas tendencias gastronómicas es clave para ofrecer experiencias culinarias de alta gastronomía y seguir satisfaciendo los deseos de los amantes del buen comer.

1. Origen vegetal: La dieta basada en plantas, ya sea vegana, vegetariana o flexitariana, está ganando protagonismo debido a razones éticas y ecológicas. La industria responde con productos sustitutos que replican de manera convincente el sabor de otros productos de origen animal.
2. Sabor verde: La innovación en la producción de alimentos, como la tecnología in vitro y la fermentación de precisión, prometen soluciones para los desafíos actuales del sistema alimentario, pero se requiere una mayor aceptación social.
3. Nuevas tendencias en coctelería: Tragos más frescos recreándose en los matices y la sofisticación. En el mundo del vino, un desarrollo importante de denominaciones de orígenes menos típicas, rompiendo moldes e incorporando a nuevos consumidores.

Tendencias a las que las empresas deben prestar atención

1. Local, glocal, brutal y exótica: La regionalización de los alimentos evoluciona desde una orientación local hasta prácticas «brutalmente locales» y la cría o cultivo local de alimentos exóticos.
2. Mujeres conocedoras de tendencias gastronómicas: Las mujeres conocedoras, cada vez más presentes en la industria, lideran en restaurantes, blogs gastronómicos y emprendimientos innovadores. Su enfoque en cuestiones sociales y ecológicas está marcando un rumbo hacia una gastronomía más sostenible y diversa.
3. Reutilización de alimentos y desperdicio cero: A pesar de los esfuerzos, el desperdicio de alimentos sigue siendo un problema, y la tendencia hacia los «alimentos circulares» busca una nueva perspectiva.

Tendencias en el consumo

1. Reinicio del reloj al comer: Destacan las nuevas dinámicas en los horarios de trabajo desde casa y las modificaciones en los horarios de cena que afectan la industria de restaurantes.
2. Experiencias gastronómicas inolvidables: Los clientes buscan más que simplemente comidas al elegir restaurantes, quieren experiencias que les dejen recuerdos duraderos. En este sentido, José Luis Nieto, CEO de Searchef, expresa que los clientes con alto poder adquisitivo señalan: «Están buscando sentir, divertirse, nuevas experiencias más allá de la cocina …. Es por eso que, desde Searchef, trabajamos por ofrecer una calidad superior en las experiencias del cliente con el foco en la transcendencia. Estamos atravesando un momento desafiante al que nuestros chefs y experiencias hechas a medida están dando respuesta”.
3. Optimización con tecnología para un mejor servicio: Como las herramientas tecnológicas están siendo utilizadas para mejorar la experiencia del cliente y al mismo tiempo simplificar las operaciones en la industria de la restauración.

La personalización en el lujo gastronómico del futuro

En el mercado del lujo, la personalización alcanzará nuevas cotas en 2024, con la incorporación de inteligencia artificial y aprendizaje automático para crear experiencias únicas para cada cliente. Searchef respalda esta tendencia al reconocer la importancia de ofrecer experiencias gastronómicas exclusivas. Y es que, la misión de la plataforma, es llevar la excelencia culinaria personalizada directamente a los hogares de los comensales, sedes corporativas, espacios únicos o emblemáticos, a través de servicios de chefs privados y experiencias diseñadas para deleitar a los sentidos. Con una atención personalizada y un cuidado minucioso, consiguen convertir los sueños de los más exigentes en experiencias memorables.

Con un enfoque en la innovación, sostenibilidad y diversidad, las tendencias alimentarias del 2024 apuntan a transformar la forma en que vivimos, trabajamos y disfrutamos de la comida. Searchef continúa ofreciendo experiencias gastronómicas de lujo que se alinean con la evolución de la cultura alimentaria.