
Cómo enfrentan los hoteles de lujo el reto en sostenibilidad: estrategias y rentabilidad
Aunque a simple vista no se aprecie, existen importantes diferencias entre lo que hoy en día es un alojamiento hotelero sostenible y uno convencional. Cada vez son más los hoteles de lujo que ponen en práctica estrategias que se centran en medidas alineadas con los principios de lo que actualmente se considera turismo sostenible.
Como es evidente, la planta hotelera de Madrid, formada por 120.183 plazas, tiene un papel fundamental en el camino hacia la sostenibilidad en España. Tanto por ser la capital del país, que recibe a millones de turistas cada año, como por posicionarse como epicentro de congresos, eventos y ferias.
Del total de plazas hoteleras con las que cuenta la Comunidad de Madrid, el 67% son establecimientos de 4 o 5 estrellas. Sin duda, estas cifras sirven como un claro reflejo de la potente apuesta que tiene la región puesta en el turismo de alto impacto.
La media de estancia y gastos del turista en la Comunidad de Madrid es de 6 días y 1.800 euros por viajero.
Si la oferta de lujo cada vez es mayor, es porque los viajeros también responden con su demanda. De hecho, el año pasado se alojaron en la región 11 millones de viajeros, de los cuales, casi 7 millones se alojaron en hoteles de 4 y 5 estrellas.
Según ha explicado Isabel Díaz Ayuso en la I Jornada de Sostenibilidad en Hoteles de Lujo de Madrid, organizada por ECO-ONE, estos viajeros tuvieron un gasto total de 16.700 millones de euros, que este año ya va por los 20.000 millones.
“Un turismo que apuesta por el buen gusto, el respeto al entorno, la calidad y el disfrute del patrimonio natural y cultural”.
¿Qué busca el turista de lujo en Madrid?
La I Jornada de Sostenibilidad en Hoteles de Lujo de Madrid ha puesto el foco en cómo unir la calidad y los servicios sostenibles, manteniendo además la exigencia de los servicios ofrecidos por los hoteles de esta categoría y la relación que establecen con el cliente.
Más de 100 hoteleros asistieron a la mesa redonda en la que cuatro de los principales establecimientos de lujo de la capital debatieron sobre todo lo relacionado con la sostenibilidad hotelera: desde la energía, el agua, los residuos, y la huella de carbono, hasta el interiorismo y las políticas de compras.
Concretamente, la jornadas contaron con la participación de Rocío Cela, directora de ESG del Four Seasons; Friedich Von Schönburg, director general de Rosewood Villa Magna; Gloria Juste, responsable de sostenibilidad del Grupo Palladium y representante del Hotel Bless; Víctor Vacas, director general de URSO Hotel & Spa y Javier Pérez, director general de VP Hoteles y vicepresidente no ejecutivo y vocal de los hoteles 5 estrellas de la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM).
La estrategia del Four Seasons en sostenibilidad
Es incuestionable que el hotel Four Seasons Madrid es uno de los mejores de España. De hecho, este año ha sido el único en posicionarse en el ranking ‘The World’s 50 Best Hotels 2024’, ocupando la posición número 32.
Su estratégica ubicación a escasos metros de la Puerta del Sol madrileña, la gran cantidad de huéspedes que le eligen fielmente año tras año, o su oferta gastronómica de calidad, que cuenta con Dani Brasserie, de Dani García; el restaurante Isa; o El Patio, le convierten en uno de los hoteles más emblemáticos de todo el mercado español.
Si bien es uno de los referentes de nuestro país, su estrategia de sostenibilidad debe también estar entre las más destacadas.
Por su parte, Rocío Cela, directora de ESG del Four Seasons, explicó en las jornadas organizadas por ECO-ONE cuáles son las acciones en materia de sostenibilidad y cuál es su compromiso. En este sentido, Cela aseguró que están desarrollando medidas para reducir el desperdicio alimentario con una inversión muy potente en Inteligencia Artificial (IA) en los cuatro restaurantes del hotel donde también han instalado máquinas para reducir este desperdicio y para lo que han hecho una labor de concienciación y formación a sus empleados.
Para Cela, la sostenibilidad es, además, rentable ya que estas acciones les han permitido en cuatro meses “tener un retorno de 60.000 euros con una inversión inicial de 40.000 euros reduciendo este desperdicio en 9 toneladas”. Y concluyó comentando que “además, hacemos donaciones de raciones de comidas a la Fundación Altius”, lo que redunda en la comunidad local.
El camino a la sostenibilidad del Hotel Bless Madrid
Entre las iniciativas que tiene puestas en marcha el hotel de lujo dirigido por Alejandro Bernabé también se encuentran aquellas dirigidas a la reducción de energía, carbono y agua. En este sentido, destacan los controles de ahorro de energía en habitaciones de huéspedes y sistemas de construcción; la energía proveniente parcialmente de fuentes renovables o libres de carbono; o los sistemas de reducción y conservación de agua.
Por su parte, Gloria Juste, responsable de sostenibilidad del Grupo Palladium y representante del Hotel Bless destacó “la importancia de tener una hoja de ruta de lo que quieres hacer en sostenibilidad y contar con un compromiso muy claro a la hora de hacer las cosas bien”.
Un ejemplo de buenas prácticas es el “Wallapop” de los hoteles, una iniciativa creada por ECO-ONE para que los hoteles puedan vender su excedente de mobiliario y comprar piezas únicas a precios especiales.
Desde el Hotel Bless, “hemos utilizado el wallaopop hotelero para vender los muebles del hall del hotel y, así, dando una segunda vida a los muebles, ayudamos a hoteles que están empezando a la vez que reducimos la basura y el desperdicio y contribuimos a la sostenibilidad ambiental y social”. Además, Juste destaca que antes de publicar el mobiliario en la plataforma, este se les ofrece a los empleados.
¿Cómo trata de ser sostenible un hotel de lujo con spa?
Urso Hotel & Spa está situado en un edificio original de inicios del siglo XX. Desde su apertura y reforma del edificio en el año 2014, el alojamiento de lujo mantiene un fuerte compromiso con la cultura y patrimonio local, manteniendo, restaurando y ensalzando todos los elementos originales del emblemático edificio.
A día de hoy, mantiene un potente compromiso en asumir una fuerte responsabilidad social y medioambiental llevando a cabo acciones enfocadas en mejorar el mundo que nos rodea.
Por su parte, Víctor Vacas, director general de URSO Hotel & Spa, explica cómo aplican la tecnología fotovoltaica para calentar el agua de las calderas y así ahorrar el impacto energético y el económico.
En esta misma línea, en el hotel disponen de un sistema centralizado de energía solar a través de colectores solares ubicados en la cubierta del edificio, que proveen al hotel el 65% de la energía necesaria para proporcionar agua caliente y calefacción en el día a día.
Por otro lado, a lo largo de los últimos años se han eliminado los plásticos de toda la experiencia cliente, en línea con su objetivo Zero Waste, eliminando monodosis y garantizando la separación del 100% de los residuos.
El hotel Rosewood Villa Magna
Sin duda, el Rosewood Villa Magna está considerado uno de los hoteles de lujo más emblemáticos de la capital de España. Tras su renovación, las 101 habitaciones del alojamiento ofrecen una estética elegante y moderna que relaja al tiempo que inspira.
Por su parte, Friedich Von Schönburg, director general de Rosewood Villa Magna destaca que desde el hotel llevan a cabo distintas acciones de RSC como, por ejemplo, dar una segunda vida a las sábanas, diseñando con ellas los uniformes de los empleados.
Así valora la sostenibilidad el huésped de lujo de VP Hoteles
Mientras tanto, Javier Pérez, director general de VP Hoteles ha destacado que cuando comenzaron las obras de rehabilitación del hotel para obtener los certificados sostenibles, tuvieron un sobrecoste de 2, 5 millones de euros, pero que finalmente esto fue recompensado por la gran acogida que han tenido por parte de sus huéspedes y gracias a la financiación bancaria de proyectos sostenibles.
En este sentido, el hotel VP Plaza España Design recibió el prestigioso Certificado LEED Gold (Liderazgo en Energía y Diseño Ambiental), otorgado por el US Green Building Council, convirtiéndole en uno de los primeros hoteles en España en obtener esta distinción.
La nueva estrategia de Meliá para un turismo sostenible
Por su parte, Meliá Hotels International, la cadena hotelera líder en España, ha lanzado recientemente una campaña a través de su marca Meliá Hotels & Resorts para promover el transporte sostenible, en colaboración con Renfe.
Con esta iniciativa busca motivar a los viajeros a elegir opciones más sostenibles y adoptar decisiones de viaje que minimicen su impacto ambiental. La compañía está comprometida con un modelo de negocio más responsable a través de su programa Travel for Good, que implementa un conjunto de iniciativas de impacto social y medioambiental positivo, y que también pretende inspirar a sus clientes a considerar prácticas de viaje sostenibles, no solo en el alojamiento, sino también en el transporte.
En este contexto, Meliá y Renfe han lanzado la iniciativa bautizada como “Reward trip: bueno para el planeta, bueno para ti”, que tiene como objetivo recompensar a aquellos que eligen viajar de forma sostenible en tren, cuyas emisiones de carbono pueden llegar a ser hasta cinco veces inferiores que las de otros medios de transporte.