Crema de espárragos

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Ingredientes:

Prepara esta exquisita crema de espárragos, un plato muy sencillo para disfrutar cualquier época del año. Aunque tendréis mayor facilidad de encontrar esta verdura en primavera.

¿Aún no conoces las propiedades que aportan los espárragos? Esta verdura, aparte de ser una fuente de fibra natural, contiene muchas vitaminas. También ayudan a mejorar la circulación sanguínea, y a mantener el cuerpo más sano y joven.

Utilizamos 550 gramos de espárragos verdes, aunque una vez limpios se quedarán en unos 400 gramos.

Elaboración de la crema de espárragos:

1. Para cocinar esta deliciosa receta lo primero de todo va a ser lavar toda la verdura, y cortarla. Empezaremos con los puerros, quitando la parte verde y cortando e incorporando la parte blanca.
2. Seguidamente, pelamos y cortamos en taquitos la patata. Aunque podemos prescindir de este ingrediente, y hacer la crema más ligera, ya que se utiliza para espesar.
3. Posteriormente, cortamos los espárragos quitándoles la parte más dura. Reservamos alguna punta de espárrago para el emplatado.
4. Cogemos una olla y le echamos un chorrito de aceite. En cuanto este caliente agregamos el puerro cortado y sofreímos. Si vamos a utilizar patata la añadimos y lo removemos todo.
5. A continuación, incorporamos los espárragos cortados.
6. Calentamos el medio litro de agua, y le agregamos el caldo de verduras. Removemos bien.
7. Cubrimos la verdura de la olla con el caldo y subimos hasta que empiece a hervir.
8. Bajamos un poco el fuego y tapamos la cacerola. Dejamos cocer durante 30 minutos.
9. Pasado el tiempo cogemos la minipimer y la pasamos por la sopa hasta que esté todo bien triturado. Salpimentamos al gusto, y le agregamos los 4 quesitos.
10. Seguimos triturando hasta que no quede ningún grumo. Y ya podemos pasar a emplatarla.
11. Sorprende a tus comensales salteando las puntas de espárrago reservados y unas pocas nueces cortadas, hasta que se tuesten un poco.

Si os parece que ha quedado muy espesa, le podéis incorporar un poquito de leche.

¡Listo tenemos preparada una buenísima crema de espárragos!