Salsa chimichurri

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Ingredientes:

El chimichurri es una salsa tradicional de la gastronomía argentina y uruguaya, ideal para acompañar carnes asadas. Su sabor fresco y herbáceo lo hace imprescindible en cualquier asado.

Aunque existen variantes en su preparación, la receta tradicional se basa en la mezcla de perejil, ajo, vinagre, aceite y especias. A continuación, os presentamos una receta detallada de cómo hacer una deliciosa salsa chimichurri casera.

Cómo hacer salsa chimichurri:

1. Antes de nada, preparamos el perejil y ajo. Lavamos el perejil con abundante agua fría. Una vez limpio, lo secamos cuidadosamente con un paño limpio o papel de cocina.
2. Posteriormente, lo picamos finamente hasta obtener el volumen de una taza.
3. Continuamos pelando los dientes de ajo, quitándoles el germen y picándolos en pedazos muy pequeños. Es importante picarlos bien para que su sabor se integre de manera uniforme en la salsa.
4. Seguidamente, mezclamos los ingredientes secos. En un recipiente mediano, combinamos el perejil picado, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta negra y el ají molido. Mezclamos bien para que los ingredientes se integren correctamente.
5. Ahora, agregamos los líquidos. Añadimos el vinagre y el aceite de oliva al recipiente. Removemos bien para que los ingredientes se mezclen de forma homogénea.
6. El chimichurri tradicional tiene una consistencia un tanto líquida. Para lograr esto, debemos añadir poco a poco el agua caliente al recipiente y mezclar hasta obtener la consistencia deseada. Utilizamos agua caliente, ya que ayuda a suavizar el sabor del ajo y a integrar mejor los ingredientes.
7. A continuación, uno de los secretos para que el chimichurri desarrolle su sabor es dejarlo reposar. Debemos taparlo y dejarlo refrigerar al menos por 2 horas antes de usarlo. Sin embargo, si podemos dejarlo toda la noche en la nevera, ¡mucho mejor!

Antes de servirlo, removemos bien la salsa. Podemos emplearlo como acompañamiento para carnes asadas o parrilladas, como con el roast beef, rabillo de ternera, o incluso una parrillada de verduras.

Si sobra, podemos guárdalo en un frasco hermético en la nevera. Suele conservarse bien hasta dos semanas. Eso sí, si ves que cambia de color o de olor, es mejor desecharlo.

El chimichurri se puede personalizar según el gusto de cada uno. Algunas personas añaden cebolla picada, pimiento rojo o incluso tomillo. No dudéis en experimentar y crear vuestra propia versión de esta deliciosa salsa casera.

¡Disfruta de tu salsa chimichurri hecha en casa y que realce el sabor de vuestros platos favoritos!